胡麻と小松菜のパン

Name: 胡麻と小松菜のパン
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Ingredients: 春よ恋 / 1kg 260g; 北海道産全粒粉 春よ恋 40g; ゲランドの塩(微粒) 5g; 喜美良(国産さとうきび糖) 10g; オニザキのつきごま白プレミアムロースト 10g; サフ(赤)インスタントドライイースト 2g; 水・・・185g; 岩井の胡麻油(金口) 10g; 国産乾燥野菜(小松菜) 15g; 棒状温度計(アルコール) 1本

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レシピID d0019

幸栄(yukie) 先生

香ばしい胡麻と小松菜をパンに混ぜ込みました。小松菜はドライタイプのものを戻して混ぜるだけなのでとても簡単です。

中級レベル
300分

オーブン

この著者のレシピ一覧

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材料

10個分

材料

春よ恋 / 1kg 645円(税込): 260g

北海道産全粒粉　春よ恋 291円(税込): 40g

ゲランドの塩(微粒) 939円(税込): 5g

喜美良(国産さとうきび糖) 518円(税込): 10g

オニザキのつきごま白プレミアムロースト 394円(税込): 10g

サフ(赤)インスタントドライイースト 43円(税込): 2g

水・・・185g

岩井の胡麻油(金口) 561円(税込): 10g

国産乾燥野菜(小松菜) 464円(税込): 15g

器具

棒状温度計(アルコール) 935円(税込): 1本

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

準備1

材料を全てデジタルスケールで計量する。
準備2

水温を計る(54-室温=水温)
準備3

乾燥小松菜は熱湯に5分つけて戻し、しっかりしぼっておく。
準備4

焼成のタイミングに合わせてオーブンを200℃に予熱する。
生地づくり1

ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる、真ん中にくぼみを作り、水と油とイーストを入れる。
生地づくり2

ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。
生地づくり3

捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。
生地づくり4

生地を8個に切ってボウルに戻し、小松菜を混ぜ込む。
一次醗酵1

薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃ 3時間〜。
一次発酵2

2倍になったら発酵完了。
分割・ベンチ

4分割して丸めたらぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。
成形1

生地をひっくり返して、半分に折る。
成形2

とじめをしっかりとじる。
成形3

小判型にととのえる。
二次発酵1

天板に並べてぬれぶきんをかけて二次発酵。25℃　50分〜
二次発酵2

2倍になったら発酵完了。
仕上げ・焼成

表面に分量外の強力粉をはたき深く一本クープを入れたら、200℃　16分焼成。(電気オーブンは、10〜30℃あげる)

幸栄(yukie) 先生

たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『でっかいパン』等がある。