梅のパン

レシピID d001301

ほんのり梅のすっぱさと香りを感じることのできるシンプルなパンです。意外な組み合わせですがとてもおいしいですよ。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

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材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 準備2

    準備2

    水温を計る(54-室温=水温)

  • 準備3

    焼成のタイミングに合わせてオーブンを200℃に予熱する。

  • 1

    1

    ボウルに粉類と一緒に梅肉も入れゴムべらで混ぜ合わせる、真ん中にくぼみを作り、水とイーストと油を入れる。

  • 2

    2

    ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

  • 3

    3

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 4

    4

    薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃で3時間〜。

  • 5

    5

    2倍になったら発酵完了。

  • 6

    6

    生地を6分割して、軽く丸める。

  • 7

    7

    ぬれぶきんをかけて20分ベンチタイム。

  • 8

    8

    丸めなおしてうしろをとじる。

  • 9

    9

    クッキングシートを並べた天板に並べて、ぬれぶきんをかけて2次発酵。
    25℃で50分〜。

  • 10

    10

    2倍になったら発酵完了。

  • 11

    11

    はさみで一箇所切り込みを入れる。

  • 12

    12

    分量外の乾燥梅肉を切り口にぱらりとかけて、霧をふく。

  • 13

    13

    予熱したオーブンで200℃ 15分焼成。(電気オーブンは、10〜30℃あげる)