いちごとホワイトチョコのパン

レシピID d0017

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

ホワイトチョコとイチゴジャムの甘い甘い組み合わせ。

見た目もかわいい女の子らしいパンです。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

8個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 準備2

    準備2

    水温を計る(54-室温=水温)

  • 生地づくり1

    生地づくり1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

  • 生地づくり2

    生地づくり2

    ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

  • 生地づくり3

    生地づくり3

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 生地づくり4

    生地づくり4

    生地を8個に切ったらチョコとつぶジャムを入れてひとまとめにする。

  • 一次発酵1

    一次発酵1

    薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃ 3時間〜。

  • 一次発酵2

    一次発酵2

    2倍になったら発酵完了。

  • 成形

    成形

    生地を軽く丸めたらすこし麵棒で平らにする。

  • ベンチ

    ベンチ

    ぬれぶきんをかけて20分ベンチタイム。

  • 分割

    分割

    放射線状に目分量で8分割。

  • 二次発酵1

    二次発酵1

    天板に並べ、2次発酵。25℃ 50分〜。

  • 二次発酵2

    二次発酵2

    2倍になったら発酵完了。

  • 仕上げ・焼成

    仕上げ・焼成

    分量外の強力粉を茶漉しでふったら、180℃ 15分焼成。(電気オーブンは、10〜30℃あげる)