レシピID 4189

ポワソンダブリル

中級レベル

60分

印刷する

オーブン

TOMIZ

4月1日のエイプリルフールをフランスでは「ポワソン・ダブリル」といいます。この日にはおどけた表情とサクサクのパイに、果物をたっぷりとのせたキュートなパイがテーブルを飾ります。春の訪れを告げるフランスの伝統菓子です。


このレシピを8人がお気に入りしています

作り方

  • 準備1

    工作用紙などで、魚の型の型紙を作っておきます。

  • 2

    冷凍スポンジは厚さ1cmにスライスしておく。

  • 3

    いちごはヘタを取り除き、汚れをふき取り縦半分に切っておきます。

  • 魚型のパイ 作り方1

    手粉した台にパイシートをのせ、27cm角くらいになるまでのします。

  • 2

    パイシートの表面に刷毛で薄く水を塗り、3枚を重ねます。

  • 3

    型紙を合わせて、魚の形に切り取り、表面に溶き卵を薄く塗り、ひれ、うろこのすじをつけます。

  • 4

    200℃のオーブンに入れ、約15分焼きオーブンから出して、うろこの部分を取り本体と一緒にオーブンに戻し、きつね色になるまで焼き上げます。

  • 5

    ケーキクーラーにのせしっかりと冷ましておきます。

  • カスタードクリーム 作り方1

    牛乳、バニラを鍋に入れ沸騰直前まで温めます。

  • 2

    ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜます。

  • 3

    薄力粉を加えさっくりを混ぜ合わせたら、(1)を混ぜながら加えていきます。

  • 4

    こしながら鍋に戻して、中火で混ぜながらとろみをつけていきます。

  • 5

    クリーム状になり完全に火が通ったら、ボウルに移し氷水にあて冷まします。

  • 6

    別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあて8分立てまで泡立てます。

  • 7

    (5)に(6)の生クリームを2回に分け加え混ぜ合わせます。

  • 仕上げ1

    魚のおなかの部分にスポンジを敷きこみます。

  • 2

    カスタードクリームを入れ、平らにします。

  • 3

    上にいちごを並べ、デコチョコペンで目を作り飾ります。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

TOMIZ のレシピ