ポワソンダブリル

レシピID 4189

TOMIZ

TOMIZ

4月1日のエイプリルフールをフランスでは「ポワソン・ダブリル」といいます。この日にはおどけた表情とサクサクのパイに、果物をたっぷりとのせたキュートなパイがテーブルを飾ります。春の訪れを告げるフランスの伝統菓子です。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

約直径25〜27cm魚1匹分

作り方

  • 準備1

    準備1

    工作用紙などで、魚の型の型紙を作っておきます。

  • 2

    2

    冷凍スポンジは厚さ1cmにスライスしておく。

  • 3

    3

    いちごはヘタを取り除き、汚れをふき取り縦半分に切っておきます。

  • 魚型のパイ 作り方1

    魚型のパイ 作り方1

    手粉した台にパイシートをのせ、27cm角くらいになるまでのします。

  • 2

    2

    パイシートの表面に刷毛で薄く水を塗り、3枚を重ねます。

  • 3

    3

    型紙を合わせて、魚の形に切り取り、表面に溶き卵を薄く塗り、ひれ、うろこのすじをつけます。

  • 4

    4

    200℃のオーブンに入れ、約15分焼きオーブンから出して、うろこの部分を取り本体と一緒にオーブンに戻し、きつね色になるまで焼き上げます。

  • 5

    5

    ケーキクーラーにのせしっかりと冷ましておきます。

  • カスタードクリーム 作り方1

    カスタードクリーム 作り方1

    牛乳、バニラを鍋に入れ沸騰直前まで温めます。

  • 2

    2

    ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜます。

  • 3

    3

    薄力粉を加えさっくりを混ぜ合わせたら、(1)を混ぜながら加えていきます。

  • 4

    4

    こしながら鍋に戻して、中火で混ぜながらとろみをつけていきます。

  • 5

    5

    クリーム状になり完全に火が通ったら、ボウルに移し氷水にあて冷まします。

  • 6

    6

    別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあて8分立てまで泡立てます。

  • 7

    7

    (5)に(6)の生クリームを2回に分け加え混ぜ合わせます。

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    魚のおなかの部分にスポンジを敷きこみます。

  • 2

    2

    カスタードクリームを入れ、平らにします。

  • 3

    3

    上にいちごを並べ、デコチョコペンで目を作り飾ります。