ポワソンダブリル

作り方

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  準備1

  工作用紙などで、魚の型の型紙を作っておきます。

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  2

  冷凍スポンジは厚さ1cmにスライスしておく。

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  3

  いちごはヘタを取り除き、汚れをふき取り縦半分に切っておきます。

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  魚型のパイ　作り方1

  手粉した台にパイシートをのせ、27cm角くらいになるまでのします。

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  2

  パイシートの表面に刷毛で薄く水を塗り、3枚を重ねます。

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  3

  型紙を合わせて、魚の形に切り取り、表面に溶き卵を薄く塗り、ひれ、うろこのすじをつけます。

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  4

  200℃のオーブンに入れ、約15分焼きオーブンから出して、うろこの部分を取り本体と一緒にオーブンに戻し、きつね色になるまで焼き上げます。

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  5

  ケーキクーラーにのせしっかりと冷ましておきます。

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  カスタードクリーム　作り方1

  牛乳、バニラを鍋に入れ沸騰直前まで温めます。

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  2

  ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜます。

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  3

  薄力粉を加えさっくりを混ぜ合わせたら、(1)を混ぜながら加えていきます。

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  4

  こしながら鍋に戻して、中火で混ぜながらとろみをつけていきます。

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  5

  クリーム状になり完全に火が通ったら、ボウルに移し氷水にあて冷まします。

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  6

  別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあて8分立てまで泡立てます。

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  7

  (5)に(6)の生クリームを2回に分け加え混ぜ合わせます。

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  仕上げ1

  魚のおなかの部分にスポンジを敷きこみます。

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  2

  カスタードクリームを入れ、平らにします。

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  3

  上にいちごを並べ、デコチョコペンで目を作り飾ります。