モンブラン

レシピID 400401

TOMIZ

TOMIZ

スポンジをミックス粉で作る簡単モンブランです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

直径5cm8個分

材料

スポンジケーキミックス(北海道産小麦)
200g
10g
2〜3滴
マイヤーズラム
10g
100g
2.5g
マイヤーズラム
5cc

ホイップクリーム

マロンクリーム

ラムシロップ

2.5cc

使用する道具

作り方

  • 準備

    砂糖と水同量でシロップを作り、ラム酒を加えラムシロップにする。

  • 1

    スポンジケーキミックスでスポンジの生地を作り(ミックス粉裏面参照)天板に伸ばし焼成する。

  • 2

    2

    スポンジを直径5cmの抜き型で抜き、ラムシロップをはけ塗りする。(スポンジの厚さがあれば1cm位にスライスする。)

  • 3

    3

    ボールに生クリーム、グラニュー糖とバニラエッセンスを入れ九分立てにする。口径12mmの口金をつけた絞出し袋に入れる。

  • 4

    4

    別のボールにマロンペースト入れ、ラム酒でゆるめる。そこへ生クリームを少しずつ加えゴムベラでなめらかなクリームにする。クリームをモンブランの口金を付けた絞出し袋に入れる。

  • 5

    5

    スポンジにホイップした生クリームを3cmのドーム型に絞りだし、その上にマロンクリームを絞り出す。

  • 5
  • 6

    粉糖を振る。

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