米粉100%で作る!米粉のベーグル

作り方

準備

・クッキングシートをカットしておく。(12cm角を4枚)
・ケトリングするタイミングに合わせてお湯を沸かしてはちみつを溶かしておく。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを230℃に予熱しておく。
1　生地

Aの材料を同じボウルで混ぜ合わせる。
2

イーストを溶かした水を加えて、ゴムべらでしっかりと混ぜ合わせる。
3

太白胡麻油を加えてしっかりと混ぜる。
4

サイリウムをふり入れて、しっかりと混ぜる。
5

ペストリーボードに取り出して捏ねる。
生地がなめらかになったら捏ねあがり。
6　分割

生地を4等分(1個約100g)に切り分ける。
7

手に油(分量外)をつけながら生地表面がしっかりと張る程度に丸める。
8　発酵

ラップをかぶせて常温で20分ほど発酵させる。
9　成形

手で転がしながら長さが15～17cmになるようのばす。
10

片方の端をつぶす。
11

つぶした方の生地でもう片方の端を包むように接着し、穴を広げてリング状に成形する。
12

とじ目を下にしてバットなどに入れ、常温で15分ほど発酵させる。少しだけ生地が膨らんだ程度で発酵完了。
13　ケトリング

準備しておいたお湯に生地を入れ、片面30秒ずつ両面を茹でる。
14　焼成

とじ目側を底にしてクッキングシートを敷いた天板に並べて、230℃に予熱しておいたオーブンで20～22分ほど焼成する。
15

綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。