ホシノ天然酵母で作るいちごみるくローフ

作り方

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  準備

  ・材料をそれぞれ計量しておく。
  ・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
  ・焼くタイミングに合わせて190～200℃に予熱しておく。

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  1　パン生地

  材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。

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  2

  Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。

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  3

  のばし易くなったら、バターを加えてよくこねる。

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  4

  のばし易くなり、全体がなめらかになったら丸めなおしてビニール袋に入れる。

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  5　発酵

  室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。

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  6　ベンチタイム

  生地を室温に戻し、2回3つ折りをしてキャンパス布の上で緩むまで休ませる。

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  7

  型にショートニングを塗り、底にベーキングペーパーを敷く。

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  8　成形

  生地のとじ目を上向きにしてめん棒で長方形(約15×30cm)にのばす。

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  9

  いちごあんを生地の上に塗り広げる。

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  10

  手前から巻き上げる。
  ※巻き終わりは綴じなくてよい。

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  11

  3等分にカードでカットして、切り口を上向きにして準備した型に入れる。

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  12　仕上げ発酵

  ひとまわり大きくなるまで発酵させる。
  ※目安30℃で約60分。

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  13　焼成

  焼成前に卵白をさっと塗り、190～200℃に予熱をいれたオーブンで15～18分焼成する。

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  14　完成

  焼き上がったら、型から取り出し網で粗熱を取って完成。
  オーブンから甘酸っぱいいちごがふわっと香ります!

※発酵時間は含まない。