ホシノ天然酵母と大きめパウンド型で作るあん食パン

作り方

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  準備

  ・材料をそれぞれ計量しておく。
  ・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。

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  1　生地作り

  材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。

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  2

  Aの粉類にBの液体を加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。

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  3

  よくのびるようになったら、生地にバターを加える。

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  4

  生地が柔らかくなり、なめらかになれば捏ね上がり。ビニール袋に入れる。

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  5　発酵

  室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。

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  6　ベンチタイム

  生地を室温に戻し、三つ折りにたたみキャンパス布の上で緩むまで休ませる。

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  7　成形

  とじ目を上向きに置き、めん棒で長方形(約18×30cm)にのばす。
  生地全体にこしあんをのせる。

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  8

  手前から巻いて、巻き終わりをとじる。

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  9

  ショートニングを塗った型に、とじ目を下向きにしていれる。

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  10　仕上げ発酵

  型の8割まで発酵させる。
  ※目安32℃で約70分。

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  11　焼成前

  ショートニングを塗った蓋をそっとしめる。

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  12　焼成

  200~210℃に予熱を入れ、約18～22分焼成。
  焼きあがったら、型から出して網の上で粗熱をとって完成。

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  <断面もかわいらしいです>

  カットした断面がぐるぐる渦巻きになり、見た目も可愛いです。

※発酵時間は含まない。