ホシノ天然酵母で作るミルクハース

作り方

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  準備

  ・材料をそれぞれ計量しておく。
  ・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。

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  1　生地作り

  材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。

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  2

  Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。

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  3

  伸ばし易くなればバターを加えてよく捏ねる。

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  4

  伸ばし易くなり全体が滑らかになれば丸めなおしてビニール袋にいれる

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  5　発酵

  室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる

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  6　分割・ベンチタイム

  生地を室温に戻し、2等分に分割して丸めなおし キャンパス布の上で緩むまで休ませる

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  7　成形

  綴じ目を上向きにして麺棒で楕円形にのばす

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  8

  手前と向こう側から真ん中に向かって折りたたむ

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  9

  くるっと巻き上げて巻き終わりを閉じる

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  10　仕上げ発酵

  ひとまわり大きくなるまで発酵させる(目安30℃で約60分)

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  11　焼成前

  強力粉をふりクープナイフで縦に5本にクープを入れる

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  12　焼成

  190～200℃に予熱をいれたオーブンで15～18分焼成。
  焼き上がったら、網などに移して粗熱を取り完成。

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  <おいしくお召し上がりください>

  そのままでも、リベイクしてバターをのせて食べるのもお勧めです!

※発酵時間は含まない。