レシピID 20230130020901
ココアとチョコレートを使って濃厚で甘いミルクハースにしました。
翌日もしっとり、少し温めなおすとチョコが溶けて美味しく食べられます。
生クリームとフルーツを挟んでフルーツサンドもおすすめです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・全ての材料を計量しておく。
・ココアは一度ふるいにかけてダマをなくしておく。
1 捏ねる
★の粉類を満遍なく混ぜ合わせたところに、牛乳を加えて混ぜる。
粉気がなくなったら捏ね台に出して捏ね始める。1~2分捏ねたら、バターを加えて良く捏ねる。
2
グルテン膜ができたら捏ねあがり。
3 一次発酵
タッパーに移して、35度で60分~程度一次発酵させる。生地の大きさが2~2.5倍になるまで発酵させるのが目安。
※目安時間より、生地の育ち具合で判断してください。
4 ベンチタイム
発酵が完了したら、タッパーから出して、軽くガスを抜いてから2つに丸めなおす。
ベンチタイムを室温で10~15分とる。
5 成形
閉じ目を上にして楕円(17㎝×15㎝)にのばして、チョコチップの1/2量(15g)を散らす。
6
横置きにして、上下から1/3ずつ折りたたむ。
残りのチョコチップ(15g)を散らす。
7
さらに半分に折りたたみ、閉じ目をしっかり閉じる。同じようにもう1本成形する。
※両サイドは閉じません。
8 二次発酵
35度40分を目安に、生地が1.5倍の大きさになるまで二次発酵する。
9 オーブン予熱
二次発酵終了時すぐに焼けるように200度で予熱しておく。
10 クープを入れる
軽く霧吹きで表面をしっとりさせてから強力粉を振るう。
クープは5本。まずは、真ん中に1本入れる。深さは0.3~0.4cm。
※クープが浅すぎるとスライスしたときに可愛くなりません。
11
次に、両サイドに1本ずつ入れる。
12
最後に、真ん中と両サイドの間に1本ずつの順番で入れるとバランスが良くなる。
※普通のI字カミソリがおすすめです。
13 焼成
200度に予熱したオーブンで18分焼く。
※オーブンに入れて10分経過したら、天板を前後入れ替えて焼きムラを防止します。
※焼き時間は延長せず、ご家庭のオーブンにあわせて温度は微調整してください。
14 焼き上がり
焼きあがったら網などに移して粗熱を取り完成。しっかり冷めてからスライスする。
翌日はほんの少しレンジで温めるとチョコが溶けて美味しいです。
※発酵時間は含まない。
評価:
(1件)
とても美味し〜い
作りたかったものを作れて美味しくて大満足❣
クープ大分慣れてきましたがもっと修行します❣次回はチョコチップ増し増しにしようかなぁ♪素敵レシピありがとうございました。
2023年02月23日mintさん
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品