レシピID 20200811234045
ほんのり甘いミルク生地と、アーモンドがかわいくておいしいパンです。そのままでもおいしいですが、カスタードやラズベリージャムなどをたっぷりはさんでどうぞ。牛乳は調整豆乳で代用もできます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備 1
材料は全てデジタルスケールで計量する。
2
牛乳を湯せんで温める。(54-室温=牛乳の温度)
作り方1
ボウルに粉・砂糖・塩を入れ混ぜたらくぼみを作り、牛乳とイーストを入れる。
2
ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜる。
3
ボウルの中でひとまとめにする。
4
きれいにまとまるまで捏ねる。
5
薄く油をぬった1・5リットル程度の容器に入れて一次発酵。25℃ 3時間~。
6
容器いっぱいになったら発酵完了。
7
8分割したらまるめなおして、うしろをとじずにベンチタイム20分。
8
再びまるめなおしてうしろをつまんでとじたら、天板にのせ生地を手のひらですこし平らにする。ぬれぶきんをかけて二次発酵。25℃ 50分~。
9
ひとまわり大きくなったら発酵完了。
9
仕上げ用の牛乳を塗り、アーモンドスライスをのせたら、仕上げ用の砂糖を小さじ1/4ずつのせ、180℃に予熱したオーブンで13分~焼く。
たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『でっかいパン』等がある。
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