アーモンドミルクパン

レシピID 20200811234045

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

ほんのり甘いミルク生地と、アーモンドがかわいくておいしいパンです。そのままでもおいしいですが、カスタードやラズベリージャムなどをたっぷりはさんでどうぞ。牛乳は調整豆乳で代用もできます。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン
  • 火気

材料

8個分

作り方

  • 準備 1

    準備 1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    牛乳を湯せんで温める。(54-室温=牛乳の温度)

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉・砂糖・塩を入れ混ぜたらくぼみを作り、牛乳とイーストを入れる。

  • 2

    2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜる。

  • 3

    3

    ボウルの中でひとまとめにする。

  • 4

    4

    きれいにまとまるまで捏ねる。

  • 5

    5

    薄く油をぬった1・5リットル程度の容器に入れて一次発酵。25℃ 3時間~。

  • 6

    6

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 7

    7

    8分割したらまるめなおして、うしろをとじずにベンチタイム20分。

  • 8

    8

    再びまるめなおしてうしろをつまんでとじたら、天板にのせ生地を手のひらですこし平らにする。ぬれぶきんをかけて二次発酵。25℃ 50分~。

  • 9

    9

    ひとまわり大きくなったら発酵完了。

  • 9

    9

    仕上げ用の牛乳を塗り、アーモンドスライスをのせたら、仕上げ用の砂糖を小さじ1/4ずつのせ、180℃ 13分~焼く。

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