ファッジーブラウニー

作り方

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  準備1

  ・材料を計量する。
  ・卵は常温に戻しておく。
  ・バターは冷たいままでOK。
  ・オーブンを160度に予熱する。

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  準備2

  ・薄力粉、ココアパウダー、塩を合わせて振るっておく。

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  1　生地作り

  小さいボウルに無塩バターとチョコレートを入れ、電子レンジ600Wでバターの飛び散りを防ぐため「1分」加熱し、軽く混ぜ追加で「30秒」と2回に分けて加熱する。

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  2

  ホイッパーでチョコレートが綺麗に溶けるまでよく混ぜる。
  チョコレートが溶けきらない時は追加で20秒ほど加熱する。

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  3

  大きいボウルに卵と2種類の砂糖を合わせてハンドミキサーで1〜2分泡立てる。

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  4

  やや白っぽくふんわりしたらOK。

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  5

  4の卵のボウルへ2のチョコレートを流し入れ、ホイッパーで均一になるまで混ぜる。

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  6

  振るった粉類を入れてゴムベラまたはホイッパーで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。艶やかになったらOK。

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  7

  クッキングペーパーを敷いた型に流し込み、10cmの高さから2回ほど落として大きな気泡を潰す。

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  8　焼成

  160度のオーブンで18㎝型の場合は20〜25分焼く。15cm型の場合は25〜30分。
  型を揺らした時に中心の生地が揺れなくなるまで焼き上げ、型のまま冷ます。

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  9

  焼き上がりの確認は粘度があるので竹串ではなく温度計で中心温度が90〜100度になっているか確認してください。

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  10

  冷めたら9等分にカットして完成。
  冷蔵庫で半日ほど寝かせても好みでOKです。

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