【グルテンフリー】シュヌレ

作り方

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  1　グルテンフリーシュー生地

  手鍋にバター、水、牛乳、塩を入れて弱火でバターを溶かす。
  バターが溶けたら中火に変えて沸騰直前まで温める。

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  2

  温めた手鍋に米粉を入れ手早くゴムベラで混ぜる。
  米粉と液体がひとまとまりになったら再び加熱して鍋底にうっすら生地が張り付くまで絶えずゴムベラで混ぜ続ける。

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  3

  2の生地をボウルに取り出す。
  溶いた卵を少しづつ生地に加えてゴムベラで切るように混ぜる。

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  4

  最後にゴムベラを持ち上げてシュー生地が逆三角になるように落ちたら生地の出来上がり。

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  5

  カヌレ型にオイルスプレーを吹きかける。
  絞り袋にシュー生地を入れてカヌレ型に1個25gずつ絞る。

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  6　焼成

  180度に予熱したオーブンで30分焼く。
  焼き上がったら型から取り出し、冷ましておく。

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  7　カスタードクリーム

  手鍋に牛乳、バニラペーストを入れて沸騰直前まで温める。
  ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れホイッパーで混ぜる。米粉も加えて更に混ぜる。

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  8

  卵のボウルに、温めた牛乳を少しづつ加える。
  手鍋に戻し、中火で混ぜた跡が残るくらいまで加熱しながら混ぜ続ける。

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  9

  中心まで沸騰したら火を止め、漉しながらバットに流す。
  密着ラップをして氷水に当ててすぐに冷やす。

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  10

  生クリームはツノが立つまで立てておく。
  冷えた9のカスタードクリームをゴムベラでほぐし、生クリームを少しづつ加える。

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  11

  出来上がったカスタードクリームを口金をセットした絞り袋に入れる。

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  12　組み立て

  冷えたシュヌレのトップを少し穴を開けて上からカスタードクリームを詰める。

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  13　飾り

  最後に溶けない粉砂糖を上からふるいかけて完成。

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  <ラッピング>①

  シュヌレの底に浅めのマフィンカップを敷いてギフトボックスに入れるとプレゼントにもおすすめです。

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  ②

  細めのリボンをかけるとさらに可愛くなります。
  持ち歩きの際は傾かない様に気をつけてください。