生地楽!パンドーロ(HB仕込み)

作り方

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  準備

  ・バターは室温に戻しておく。
  ・クグロフ型にバター(分量外)を塗る。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱する。

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  1　クグロフ生地

  カカオバターは湯せんにかけて溶かす。

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  2

  パンケースに全卵、卵黄、牛乳、強力粉を順に入れる。砂糖、はちみつ、バニラペースト、ドライイーストは被らないように入れる。「こねる」コースを選択してボタンを押す。(捏ね時間5分程度)
  ※材料の入れ方はお使いのホームベーカリーによって材料の入れ方、選択ボタンを調整してください。

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  3

  バター、カカオバターを加えて「パン生地コース」を選択してボタンを押す。
  ※パン生地コースは、捏ねから一次発酵完了までのコースです。
  ※材料の入れ方はお使いのホームベーカリーによって材料の入れ方、選択ボタンを調整してください。

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  4　ベンチタイム

  一次発酵まで完了したらパンケースから出し、丸め直す。
  ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。

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  5

  生地を丸め直して中央に穴をあけ、生地の天面を下にしてクグロフ型に入れる。
  ※生地がベトつく場合は、薄く打ち粉(強力粉)をふって丸め直して下さい。

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  6　二次発酵

  35～40℃(夏場は35℃、冬場は40℃程度)で30～40分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
  ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

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  7　焼成

  180℃に予熱したオーブンで10分焼き、160℃に下げてさらに18～20分焼く。

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  8

  型に入れたまま網の上で冷ます。
  型から優しく取り出し、粉砂糖をふるい完成。
  ※生地を型の縁に沿って内側に押し込むようにすると剥がれやすいです。

※発酵時間は含まない。