パウンド型でお手軽セミハードミニ食パン

作り方

準備

・パウンド型にクッキングシートを敷く。
・焼くタイミングに合わせて、オーブンを210度に予熱しておく。
1　生地作り

ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を全て入れる。
2

パン生地コースを選択して、一次発酵までホームベーカリーにお任せする。
3　ガス抜き

生地をこね台に優しく出して、両手の平で軽く押さえてガスを抜く。
※少しベタつきがある生地なので、打ち粉(分量外の強力粉)を使いながら生地を扱う。
4

生地を持ち上げて、生地の端を底に入れ込むようにして軽く丸める。
5　分割

6分割して、生地表面が張るように丸めて、とじ目を下に置く。
6　ベンチタイム

固く絞った濡れ布巾を被せて、10分ベンチタイムを取る。
7　成形

とじ目を上にして、縦16cm×横12cmの長方形にのばす。
8

長方形にのばした生地を三つ折りする。
9

三つ折りした生地を縦24cm×横6cmにのばす。
10

のばした生地を手前からクルクル巻く。
11

巻き終わりをしっかりとつまんでとじる。
12

クッキングシートを敷いたパウンド型に、生地のとじ目を下にして3つ並べる。
13　二次発酵

天板に並べて、ラップをふんわりと被せて、その上から固く絞った濡れ布巾を被せる。
14　二次発酵

生地頂点がパウンド型から0.5〜1cm程度はみ出るまで二次発酵させる。
※オーブンの発酵機能40度で30分〜目安。
15　仕上げ

二次発酵が完了した生地表面にオリーブオイルを塗る。
※全量たっぷりと塗る。
16　焼成

210度に予熱したオーブンで25分焼く。
17

焼き上がったら、パウンド型を叩いてショックを与える。
網の上に出して粗熱を取って完成。