レシピID 20240910141211
ドライトマトとフライドオニオンの入った塩気のきいたパンです。
生地作りはホームベーカリーを使用しています。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・ドライトマトは粗みじん切りにする。
1 パン生地
パンケースに水、強力粉を順で入れる。
刻んだドライトマト、ドライオニオン、砂糖、塩、ブラックペッパー、オリーブ油、ドライイーストは被らないように入れる。パン生地コースを選択してボタンを押す。
※材料の入れ方はお使いのホームベーカリーによって材料の入れ方を変えてください。
2 ベンチタイム
こね上がったらパンケースから出し、丸め直す。
ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
3 分割
生地を12分割にし、ガス抜きをして丸め直す。
4
丸め直してオーブンシートを敷いた天板に並べる。
5 二次発酵
35~40℃(夏場は35℃、冬場は40℃程度)で25~30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。
6
オーブンを180℃の予熱する。
パン生地の表面に刷毛でオリーブ油をぬり、チーズパウダーをふる。
7 焼成
180℃のオーブンに入れ13分焼く。
焼き上がったら、網の上で冷まして完成。
<ラッピング>
ボヌールカップにパンを入れ、ふたをする。
帯シールを縦に貼り完成。
※ホームベーカリー稼働時間、発酵時間は含まない。
西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。
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