基本のうずまきクッキー

作り方

• 準備

  ・バターを常温に戻しておく。
  ・プレーン生地用の薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  ・ココア生地用の薄力粉とココア、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  ・オーブンを焼くタイミングに合わせて160℃に予熱しておく。
  

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  1　生地ベース

  やわらかくしたバターに粉砂糖と塩を入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。

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  2

  卵黄とバニラオイルを加え混ぜ合わせる。

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  3

  皮無アーモンドプードルを加えて混ぜる。

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  4

  生地を2等分にする。

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  5　プレーン生地

  4の生地のベースの片方にプレーン生地用の粉類を加え、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

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  6

  生地薄めにのばし、ラップに包んだら冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませる。

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  7　ココア生地

  もう片方のベースの生地に、ココア生地用の粉類を加え、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

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  8

  プレーン生地と同様に薄めにのばし、ラップに包んだら冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませる。

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  9　成形

  休ませた2種類の生地を軽くもみほぐしたら、それぞれOPPシートやオーブン用ペーパーでそれぞれ挟み、約3㎜の厚さの長方形(プレーン22×17㎝・ココア22×19㎝)になるようにめん棒でのばす。

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  10

  ココア生地の上に卵白を薄く塗りプレーン生地を真ん中に重ねて、めん棒を軽く転がし密着させる。

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  11

  手前から空洞ができない様にきつめに生地を巻く。

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  12

  形を整えたらOPPシートなどを巻いた状態で冷蔵庫で冷やす。

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  13

  しっかりと生地が冷え、カットしてもつぶれない程度の固さになったら、1cm幅にカットし天板に並べる。

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  14

  160℃に予熱したオーブンで約20分、きれいな焼き色がつくまで焼成しする。
  焼き上がったら、網の上で冷まして完成。

※生地を休ませる時間は含まない。