レシピID 20240612150037
抹茶ときな粉、定番和素材を使用してマーブル状に作るふわふわシフォンケーキのレシピ。
メレンゲの泡立てと生地の混ぜ具合がポイントです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。
1 きな粉のペースト
きな粉にお湯を加えて粉けがなくなるまで混ぜあわせる
2 抹茶のペースト
抹茶にお湯を加えて粉けがなくなるまで混ぜあわせる
3 ベース生地
卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜあわせる。
4
太白ごま油を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせる。
5
牛乳を一度に加えて混ぜ合わせる。
6
薄力粉を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
7
6のベース生地を半分(約140g)ずつに分ける。
8
それぞれのボウルに1のきな粉ペースト、2の抹茶ペーストを加えてしっかりと混ぜ合わせる。
9 メレンゲ
別のボウルに卵白を入れ、3回に分けてグラニュー糖を加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。
10
柔らかいツノが立つ程度まで泡立てる。
11 合わせ
8のきな粉、抹茶それぞれのペーストが入ったベース生地のボウルに11のメレンゲを半量(約90g)ずつ加える。
12
それぞれのボウルをさっくりと混ぜ合わせる。
13
きな粉と抹茶の生地を同じボウルに入れ、3回ほど混ぜてマーブル状にする。
※混ぜすぎ注意。焼き上がりがマーブル状にならなくなります。
14
型に全量流す。
15 焼成
型がずれないように持って台に叩き、生地表面を平らにし、170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約35分焼成する。
16
生地表面が乾いたような状態になり、しっかりとした弾力と焼き色がついたら焼き上がり。
17
ひっくり返して冷ます。
18
しっかりと冷めたらシフォンナイフなどを使い、型を外して完成。
19
お好みでホイップした生クリームを添えてお召し上がりください。
※ケーキを冷ます時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
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