抹茶ときな粉のマーブルシフォンケーキ

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。

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  1　きな粉のペースト

  きな粉にお湯を加えて粉けがなくなるまで混ぜあわせる

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  2　抹茶のペースト

  抹茶にお湯を加えて粉けがなくなるまで混ぜあわせる

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  3　ベース生地

  卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜあわせる。

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  4

  太白ごま油を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせる。

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  5

  牛乳を一度に加えて混ぜ合わせる。

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  6

  薄力粉を加えてしっかりと混ぜ合わせる。

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  7

  6のベース生地を半分(約140g)ずつに分ける。

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  8

  それぞれのボウルに1のきな粉ペースト、2の抹茶ペーストを加えてしっかりと混ぜ合わせる。

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  9　メレンゲ

  別のボウルに卵白を入れ、3回に分けてグラニュー糖を加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。

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  10

  柔らかいツノが立つ程度まで泡立てる。

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  11　合わせ

  8のきな粉、抹茶それぞれのペーストが入ったベース生地のボウルに11のメレンゲを半量(約90g)ずつ加える。

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  12

  それぞれのボウルをさっくりと混ぜ合わせる。

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  13

  きな粉と抹茶の生地を同じボウルに入れ、3回ほど混ぜてマーブル状にする。
  ※混ぜすぎ注意。焼き上がりがマーブル状にならなくなります。

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  14

  型に全量流す。

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  15　焼成

  型がずれないように持って台に叩き、生地表面を平らにし、170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約35分焼成する。

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  16

  生地表面が乾いたような状態になり、しっかりとした弾力と焼き色がついたら焼き上がり。

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  17

  ひっくり返して冷ます。

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  18

  しっかりと冷めたらシフォンナイフなどを使い、型を外して完成。

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  19

  お好みでホイップした生クリームを添えてお召し上がりください。

※ケーキを冷ます時間は含まない。