抹茶ときな粉のマーブルシフォンケーキ

レシピID 20240612150037

抹茶ときな粉、定番和素材を使用してマーブル状に作るふわふわシフォンケーキのレシピ。
メレンゲの泡立てと生地の混ぜ具合がポイントです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

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材料

17cmホール1台分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。

  • 1 きな粉のペースト

    1 きな粉のペースト

    きな粉にお湯を加えて粉けがなくなるまで混ぜあわせる

  • 2 抹茶のペースト

    2 抹茶のペースト

    抹茶にお湯を加えて粉けがなくなるまで混ぜあわせる

  • 3 ベース生地

    3 ベース生地

    卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜあわせる。

  • 4

    4

    太白ごま油を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    牛乳を一度に加えて混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    薄力粉を加えてしっかりと混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    6のベース生地を半分(約140g)ずつに分ける。

  • 8

    8

    それぞれのボウルに1のきな粉ペースト、2の抹茶ペーストを加えてしっかりと混ぜ合わせる。

  • 9 メレンゲ

    9 メレンゲ

    別のボウルに卵白を入れ、3回に分けてグラニュー糖を加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。

  • 10

    10

    柔らかいツノが立つ程度まで泡立てる。

  • 11 合わせ

    11 合わせ

    8のきな粉、抹茶それぞれのペーストが入ったベース生地のボウルに11のメレンゲを半量(約90g)ずつ加える。

  • 12

    12

    それぞれのボウルをさっくりと混ぜ合わせる。

  • 13

    13

    きな粉と抹茶の生地を同じボウルに入れ、3回ほど混ぜてマーブル状にする。
    ※混ぜすぎ注意。焼き上がりがマーブル状にならなくなります。

  • 14

    14

    型に全量流す。

  • 15 焼成

    15 焼成

    型がずれないように持って台に叩き、生地表面を平らにし、170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約35分焼成する。

  • 16

    16

    生地表面が乾いたような状態になり、しっかりとした弾力と焼き色がついたら焼き上がり。

  • 17

    17

    ひっくり返して冷ます。

  • 18

    18

    しっかりと冷めたらシフォンナイフなどを使い、型を外して完成。

  • 19

    19

    お好みでホイップした生クリームを添えてお召し上がりください。

※ケーキを冷ます時間は含まない。