いちごのシフォンサンド

作り方

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  作り方1

  卵黄とグラニュー糖15gを合わせ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。油を2回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。(製菓用の無味無臭の「太白ごま油」を使っています)

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  2

  牛乳を2回に分けて加え、馴染むまで混ぜる。

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  3

  ふるった薄力粉を加え、粉気やダマがなくなるまで混ぜる。

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  4

  卵白にグラニュー糖50gを少しずつ加えながらハンドミキサーで泡だてメレンゲを作る。

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  5

  3にメレンゲを1/4ほど加え、混ぜ合わせる。

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  6

  メレンゲが馴染んで見えなくなったらOK。

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  7

  それをメレンゲのボウルに戻し、馴染むまで混ぜる。

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  8

  できあがった生地の1/4を取り分け、フリーズドライストロベリーパウダーをふるって入れて混ぜる。(ここでお好みでウィルトンカラーのピンク色を少量混ぜると、ピンク色が綺麗に出ます)

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  9

  元のボウルに戻し、底から返すように2回混ぜる。

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  10

  型に流す。(型には油脂を塗らずに、そのまま生地を流してください)

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  11

  180度に予熱したオーブンで30分焼く。焼けたら逆さまにして冷ます。完全に冷めたら、ペティナイフなどを使い型から外す。

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  12

  波刃包丁で8等分にカットし、中央に切れ込みを入れる。

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  クリーム1

  ボウルにクリームの材料を全て入れる。氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

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  デコレーション1

  口金(6切8番)を付けた絞り袋にクリームを入れ、シフォンケーキに絞り出す。

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  2

  いちごやチャービルを飾ったら完成。