ブールドネージュ

作り方

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  準備1

  ・生地の材料のうち卵黄、バター、くるみ以外の粉類を全てフードプロセッサーに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

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  準備2

  ・バターを1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておく。

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  準備3

  ・くるみを170℃で8分〜12分くらい、様子を見ながらしっかりとローストして粗熱を取る。
  ・オーブン160℃に下げて予熱しておく。

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  準備4

  ・粗熱が取れたら3のくるみをお好みのサイズにカットする。均等には切らずにあえて不揃いのサイズにしておくと食べた時の食感が楽しめる。

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  1　生地

  準備した粉だけの状態でフードプロセッサーをかける。
  先に回しておくと振るう手間が省ける。

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  2

  カットし冷やしておいたバターも入れて、こまめに回し粉チーズくらいの状態になるまで回す。

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  3

  卵黄を加える。

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  4

  大きめのそぼろ状になるまで回す。

• 5

  ボウルに取り出す。

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  6

  刻んでおいたくるみを加えてゴムベラで均一になる程度に混ぜる。

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  7　分割

  10gに分割をする。 ※お好みの大きさで大丈夫です。

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  8　成形

  丸く整えてシルパンに並べる。

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  9　焼成

  160℃に予熱をしたオーブンで18分。反転して4分焼く。

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  10

  美味しそうなきつね色になり、中まで焼けていればうまく焼けている証拠。

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  11　仕上げ

  粗熱を取り、まだ温かいうちに袋に10のクッキーを入れ、粉砂糖を適量加えて崩れない程度に振って粉砂糖をまとわせる。

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  12

  クッキーが冷めたら、さらに粉砂糖を加えて崩れない程度に振って粉砂糖をまとわせる。

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  13

  仕上げ用にもう一度粉糖を纏わせたら完成です。

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  <ラッピング>①

  プレゼントにも喜ばれます。
  カラーバリエーションのあるクッキー缶に、チョコ用のグラシン紙に入れて並べてラッピングしました。

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  <ラッピング>②

  空いたスペースには他のクッキーや、メレンゲクッキーなどを入れるとうまくスペースを埋められます。