桜ういろう

作り方

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  準備1

  ・蒸し器の準備をする。
  ・蓋から露が落ちないよう布巾をかませ、蒸しはじめ時間に合わせお湯を沸かしておく。
  ・25分ほど蒸すのでたっぷりの湯を用意しておく。

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  準備2

  ・型に合わせてクッキングシートを敷いておく。

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  準備3

  ・桜葉の塩漬けは、さっとすすぎ洗い水気を切ったら、軸を取り、みじん切りにする。

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  1　ういろう生地

  粉類(上新粉、薄力粉、もち粉、砂糖)を混ぜ合わせる 。

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  2

  水と桜葉の刻んだものを加えよく混ぜ合わせる。

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  3

  食用色素を少量の水(分量外)で溶き、生地に少しずつ落として混ぜながら色づける。
  ※天然色素は、加熱により少し色が飛びます。2滴くらいのほんのりピングだと、出来上がり写真のような薄めの色になります。お好みで調整ください。

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  4　蒸し

  ゆで小豆を加え、軽く混ぜたら準備した型に流し、強めの中火で20～25分蒸す。
  蒸し器によっては途中お湯がなくならないよう気にしておく。

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  5

  蒸しあがったら型からはずし、網などで冷ます。
  ※完全に冷めてから紙を外し、カットするのがおすすめ。

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  6　仕上げ

  桜花の塩漬けは、塩を洗い流したら10分ほど水につけて塩抜き後、水分を取り準備する。
  花びらをばらしたり、ひと花ごとにするでもお好みで。

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  7

  冷めたういろうを好きな大きさにカットし、桜花フレークをちらし、桜花の塩漬けを飾り完成。
  ※ぬれ布巾を用意し、カットするごとに包丁をきれいにしながらカットするときれいに仕上がる。

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  <包装>

  まんじゅうポリシートに包んで、お裾分けや、お花見にもどうぞ。