カリザク食感☆コロコロシューケット(シューラスク)

作り方

• 準備

  ・天板にごく薄くバターを塗ります。
  ・薄力粉は直前にふるいます。
  ・卵は室温にもどします。
  ・絞り袋に口金をセットします。
  ・オーブンは200℃に予熱します。

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  1　シュー生地

  鍋にAを入れて加熱し、完全に沸騰させます。

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  2

  薄力粉を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。

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  3

  練るように混ぜながら中火で加熱します。
  【POINT】 鍋底に膜が張り、小さく焼ける音がしてきたら火を止めます。

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  4

  生地をボウルに移し、卵を少しずつ加えながら、 ハンドミキサーでその都度よくなじませます。
  ゴムベラで生地を落として、正三角形の形ができる固さになったら、卵を加えるのを止めます。
  【POINT】卵の分量はレシピ通りとは限りません!必ず固さを見て調整しましょう。

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  5

  絞り袋に生地をを入れ、準備した天板に丸口金で直径3cmの丸に絞ります。
  表面全体に刷毛で卵を薄く塗り、ざくざくシュガーをふりかけます。
  200℃のオーブンで約20分(15分→反転5分)、100℃で約45分乾燥焼きします。

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  6　仕上げ

  全体に茶こしで粉砂糖をふり、再びオーブンに入れ、 100℃で約15分焼きます。