サクとろ!本格チーズシュークリーム

作り方

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  シュー皮1

  鍋に水、牛乳、バター、塩、グラニュー糖を入れ、中火にかけて完全に溶かす。

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  2

  火を止め中力粉をふるい入れ、耐熱ゴムベラ又は木ベラでひとつになるよう混ぜる。

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  3

  中火にかけ、鍋底に薄い膜が出来るまでヘラで混ぜ続けながら、しっかりと火を入れる。(加熱が足りないと膨らみません!)

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  4

  ボウルに取り出し1分程度置く。粗熱が取れたら卵を少しずつ加えヘラで混ぜ、カスタードクリーム程度の柔らかさにする。(卵は8割程度使用し残します。)

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  5

  丸口金をセットした絞り袋に生地を入れ、3.5-4cmの大きさに少し高さを出して絞る。

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  6

  工程4で余っている卵を刷毛で優しく塗り、上にアーモンドダイスを乗せる。200℃のオーブンで15分、その後180℃に下げてさらに10分程度焼く。

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  チーズカスタード1

  ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖、中力粉、コーンスターチを順に加えホイッパーでよく混ぜる。沸騰直前まで沸かした牛乳を少しずつ加え合わせ、鍋に戻す。

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  2

  中火にかけホイッパーで混ぜながら沸騰させる。バターを加え溶かし混ぜる。ボウル又はバットに取り出し、ラップを密着させ氷水などで冷やす。

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  3

  冷えたカスタードをボウルに入れ混ぜてなめらかにする。クリームチーズ、オレンジリキュールを加え混ぜ合わせる。

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  4

  冷めたシュー皮の後ろにナイフ等で穴を開ける。シュークリーム用口金をセットした絞り袋にクリームを入れ、シュー皮にしぼり入れる。お好みで粉砂糖をふるう。

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  ラッピング

  持ち歩きや保存の場合、ベーキングカップに1つずつシュークリームを入れると、指定の箱に6個入ります。