サクとろ!本格チーズシュークリーム

レシピID 20200602195525

SAWAKO 先生

SAWAKO 先生

サクサク感が堪らないシュー皮に、とろーりとろけるチーズカスタードを入れたプロ仕様のシュークリーム!
オレンジリキュールがほのかに香るチーズカスタードは、とっても爽やかな味わいです。
皮は中力粉を使用する事で香ばしいサクサク感を出す事が出来ます。
プレゼントする際にピッタリの箱もご紹介していますので、ご一緒にどうぞ。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 火気

材料

小さめサイズ10個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • シュー皮1

    シュー皮1

    鍋に水、牛乳、バター、塩、グラニュー糖を入れ、中火にかけて完全に溶かす。

  • 2

    2

    火を止め中力粉をふるい入れ、耐熱ゴムベラ又は木ベラでひとつになるよう混ぜる。

  • 3

    3

    中火にかけ、鍋底に薄い膜が出来るまでヘラで混ぜ続けながら、しっかりと火を入れる。(加熱が足りないと膨らみません!)

  • 4

    4

    ボウルに取り出し1分程度置く。粗熱が取れたら卵を少しずつ加えヘラで混ぜ、カスタードクリーム程度の柔らかさにする。(卵は8割程度使用し残します。)

  • 5

    5

    丸口金をセットした絞り袋に生地を入れ、3.5-4cmの大きさに少し高さを出して絞る。

  • 6

    6

    工程4で余っている卵を刷毛で優しく塗り、上にアーモンドダイスを乗せる。200℃のオーブンで15分、その後180℃に下げてさらに10分程度焼く。

  • チーズカスタード1

    チーズカスタード1

    ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖、中力粉、コーンスターチを順に加えホイッパーでよく混ぜる。沸騰直前まで沸かした牛乳を少しずつ加え合わせ、鍋に戻す。

  • 2

    2

    中火にかけホイッパーで混ぜながら沸騰させる。バターを加え溶かし混ぜる。ボウル又はバットに取り出し、ラップを密着させ氷水などで冷やす。

  • 3

    3

    冷えたカスタードをボウルに入れ混ぜてなめらかにする。クリームチーズ、オレンジリキュールを加え混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    冷めたシュー皮の後ろにナイフ等で穴を開ける。シュークリーム用口金をセットした絞り袋にクリームを入れ、シュー皮にしぼり入れる。お好みで粉砂糖をふるう。

  • ラッピング

    ラッピング

    持ち歩きや保存の場合、ベーキングカップに1つずつシュークリームを入れると、指定の箱に6個入ります。