冷凍スポンジで作る!イチゴのショートケーキ

作り方

• 準備

  ・冷凍スポンジは解凍しておく。

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  1　シロップ

  水にグラニュー糖を加え沸かす。

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  2

  グラニュー糖が溶けたら冷ましておく。

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  3　クリーム

  生クリームにグラニュー糖を加え氷水にあてながら、ツノが立つくらいまで泡立てる。

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  4　組み立て

  イチゴを約3mmの厚さにカットする。

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  5

  スポンジを10mmの厚さにカットする

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  6

  スポンジにシロップをまんべんなく塗る。

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  7

  スポンジにクリームを塗り広げる。

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  8

  カットしたイチゴを並べる。

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  9

  クリームでイチゴを覆い、もう1枚のスポンジでサンドする。

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  10

  工程6～9を繰り返す。

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  11

  全体にクリームを薄く塗り、下地を作る。

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  12

  クリームを全体にまとわせる。

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  13

  少量のクリームをパレットナイフで取り、波模様を付けると見た目のボリュームもアップします。

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  14

  残りのクリームを8分立て程度に泡立てて、口金をつけた絞り袋に入れる。
  飾り用のクリームを絞り、カットしたイチゴを飾る。

• ※スポンジを手作りする場合①

  ・オーブンを180℃に予熱しておく。
  ・牛乳とバターを合わせ湯せんで溶かしておく。

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  ②

  全卵、グラニュー糖を合わせ40℃くらいまで温める。

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  ③

  湯せんから外しハンドミキサーで筋が残るまで泡立てる。

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  ④

  薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。

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  ⑤

  生地を少量とり、準備しておいた牛乳、バターと合わせる。

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  ⑥

  ⑤を、④のボウルに戻し入れて混ぜ合わせ、型に流し込み180℃に予熱したオーブンを160℃に下げて23～26分焼く。

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  ⑦

  焼き上がり後は、型から外し網の上にのせて粗熱をとる。