レシピID 20231120120035
使い捨てのマフィンカップを使って、テンパリングなしの簡単マンディアンを作ってみましょう。本来コイン状に絞り出して作るマンディアンですが、型を使えば大きさ・形がきれいにそろいます。トッピングのナッツ、フルーツはお好きなものを。
クッキー缶にチョコ菓子と一緒に詰め合わせてギフトにしても素敵です。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 トッピングを準備する
干イチジクは適宜薄切りにする。ローストヘーゼルナッツ、ピスタチオは半割りにする。
2 チョコレートを溶かす
ビターチョコレートとコーティングチョコレートは合わせて湯煎で溶かす。
3 成形する
マフィンカップに2のチョコレートを5gずつスプーンで流す。
4
2~3個チョコレートを流したら、トントンと台に軽く落として平らにならす。
5
準備したアーモンド、ヘーゼルナッツ、レーズン、干イチジク、ピスタチオをのせる。
※すぐにチョコレートが固まり始めるので、数個ずつ流し、手早くトッピングするのがポイント。
6
冷蔵庫でチョコレートが固まるまで冷やす。
7
チョコレートが固まったら型の底を押し上げてはがしとるか、マフィンカップをはがして取り出し完成。
<バリエーション>
ミルクチョコレートとコーティングチョコレートを半々に溶かし合わせて流してもよい。
<ラッピングアドバイス>
グラシンシートを適宜カットし、クッキー缶の底とサイドに敷きこむ。
マンディアンやその他のチョコ菓子を詰め、蓋をして封緘用ビニールテープを巻いて封をし、ギフトにしてもよい。
<クッキー缶に一緒に入れたお菓子>
・オランジェットシューペール
・セイロンティーのミュスカディーヌ
・ゆずロッシェ
・ピーカンナッツ(ココア掛け)
・ディスクショコラ
お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他
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