トロピカルフルーツのマルグリットケーキ

作り方

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  1　漬け込みフルーツを作る

  漬け込みフルーツの材料(A)をすべて約1cm角にカットする。解凍したパッションフルーツピュレとともに広めの容器に入れる。
  ※ドライフルーツは2～3種でもよい。その場合は総量が135gになるようにする。マンゴーなどはキッチンはさみでカットしてもよい。

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  2

  ラップを張り付けるようにしてレンジにかける。ピュレが沸騰し始め、10秒ほどしたらレンジから出す。
  もう一度ぴったりとラップを押し付け、そのまま半日～一晩置く。

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  3　型の準備

  型に柔らかくした塩分不使用バター(分量外)を塗り、一度冷やしてから強力粉または薄力粉(分量外)を全体にまぶす。

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  4

  逆さにして台に軽く打ち付け、余分な粉を落として再び冷蔵庫に入れておく。

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  5　ケーキ生地を作る

  常温に戻したバターをクリーム状にし、ハンドミキサーで十分撹拌する。白っぽくなったら2回に分けて上白糖を加え、その都度よく撹拌する。

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  6

  室温(25度くらい)にした溶き卵を4回に分けて加え、その都度よく撹拌する。

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  7

  白っぽくなりボリュームが出たら、薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるい入れる。

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  8

  下からすくい上げるようにゴムベラで混ぜる。

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  9

  粉っぽさがなくなったら一度混ぜ終わり。

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  10

  漬け込みフルーツをすべて入れて全体を混ぜる。

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  11

  フルーツがまんべんなく混ざったら混ぜ終わり。

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  12　焼成する

  準備した型に流し、ざっとならす。さらに真ん中を軽くへこませるようにする。

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  13

  180度に予熱したオーブンで20分、さらに170度に下げて20分程焼く。

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  14

  焼き上がり。

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  15

  熱いうちに型を傾けながら側面をぐるっと一周軽くたたき、生地が型からずれてくるようにする。
  ※型が熱いので、やけどをしないようにご注意ください。

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  16

  クッキングシートの上に逆さにのせ、型ごと軽く押さえて平らに安定させる。型をはずし、冷ます。

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  17　アイシングをかける

  粉砂糖にパッションフルーツピュレを加えて混ぜる。

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  18

  冷めた生地の上に流しかけ、パレットで上面、側面に薄く塗り伸ばす。

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  19

  生地の表面を削らないように注意し、側面までうすくコーティングする。

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  20　トッピングをする

  ココナッツをケーキの下部に一周つける。

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  21

  ドライフルーツを適宜カットしてのせる。
  170度のオーブンに2分程入れてアイシングを乾かす。長く入れすぎないように注意する。

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  22

  ※トッピングののせ方はお好みで。

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  23

  アイシングの表面が乾いたら、そのまま冷まして完成。
  冷蔵庫で乾燥しないように容器に入れて保管する。次の日からがおいしい。4～5日おいしく頂ける。
  (保存環境によりますので出来るだけお早めにお召し上がりください。)

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  <ラッピング>

  ギフトボックス　ニュアンス　180×180×55mmに入れてプレゼントすると素敵です。

※フルーツを漬け込む時間は含まない。