ケーキみたいなカヌレパン

作り方

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  1　生地作り

  ホームベーカリーに生地の材料を全て入れこねる。

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  2　一次発酵

  こね終わったら生地を取り出し丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れラップをして一次発酵する。
  生地が約2倍の大きさになるまで。30度で約60分〜

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  3

  生地が約2倍の大きさになったら発酵完了。

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  4　フィンガーテスト

  指に強力粉を少しつけ生地にさし込みフィンガーテストする。

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  5　ガス抜き

  手で優しくガス抜きをする。

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  6　分割・ベンチタイム

  生地を12分割して丸め、閉じ目を下にして置き、ラップなどをかけて15分ベンチタイムをとる。

• 7　型準備

  ベンチタイム中にカヌレ天板にバターを薄く塗っておく。

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  8　成形

  生地を丸め直す。
  ※生地がベタつく場合は手に薄く強力粉をつけて丸めてください。

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  9

  丸め直した生地の閉じ目を上にしてカヌレ天板に入れる。
  ※閉じ目を上にするのは焼成後閉じ目部分が底になるためです。
  ※生地の閉じ目が開きやすいため天板に入れる際はしっかりと閉じ目を閉じましょう。

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  10　二次発酵

  生地がカヌレ天板の8分目くらいになるまで二次発酵させる。
  ※目安は30度で約30分。あまり高温で発酵させないこと。

• 11

  発酵完了に合わせてオーブンを190度に予熱する。

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  12　焼成

  天板を入れて、オーブンの温度を180度に下げて約10分焼く。
  ※焼きむらが心配な場合は、残り5分くらいで天板を前後反転させてください。

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  13

  焼き上がったら天板から出して冷ます。

• 14　デコレーション

  12個のうち8個デコレーションする。
  ※デコレーションの数はお好みでOK!

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  15

  上掛け用ホワイトチョコレートをボウルなどに入れ湯煎で溶かす。
  ※45℃以下で湯煎してください。

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  16　ピスタチオデコレーション

  カヌレパンの上の部分に上掛け用ホワイトチョコレートをつけ、固まる前にピスタチオをでトッピングする。(4個分)

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  17　ストロベリーデコレーション

  次に余ったホワイトチョコレートに、ストロベリーパウダーを入れて溶かす。
  ※チョコレートが固まりかけていたら少し湯煎にかけて溶かしてください。

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  18

  16と同様にカヌレパンの上の部分にイチゴチョコをつけて、固まる前にフリーズドライストロベリーフレークをトッピングする。(4個分)
  完成です。

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  <デコレーションはお好みで>

  デコレーションする数はお好みでどうぞ。数に合わせてホワイトチョコレートとストロベリーパウダーの量は調節にしてください。

※発酵時間は含まない。