【着色料不使用】バタフライピーで作るカラフルカップシフォン

作り方

• 準備

  ・オーブンを190℃に予熱する。

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  1　マフィン

  卵黄に卵黄用のグラニュー糖、油を順に加えそのつどホイッパーで良く混ぜる。完全に混ざりとろみがついたら、水を加え混ぜる。
  薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜる。

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  2

  別のボウルで卵白を泡立て、卵白用のグラニュー糖を少しずつ加えしっかりとしたメレンゲを作る。

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  3

  2のメレンゲをふたすくい、1の卵黄生地のボウルに加えてホイッパーでよく混ぜる。

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  4

  残りのメレンゲを卵黄の3のボウルに加え、ゴムベラですくうように混ぜる。
  ※泡を潰して生地がとろとろになりすぎないよう注意して下さい。

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  5

  グラシン紙をセットしたマフィン型に流し入れる。
  190度で7分、170度に下げて13分焼く。焼けたらケーキクーラーなどに取り出し完全に冷ます。

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  6

  焼き上がりは膨らんでおり、冷めるとある程度縮む。

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  7　2種のクリーム

  クリームは2種類作る。
  グラニュー糖15gにバタフライピーパウダー1gを加え混ぜたものを2セット用意します。
  ※先に混ぜておく事で生クリームに馴染みやすくなります。

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  8

  生クリームを150gずつ用意したボウルに、7で準備したグラニュー糖とバタフライピーをそれぞれ入れる。1つにはレモン汁を加える。
  それぞれ絞れる硬さまで泡立てる。口金を付けた絞り袋に入れておく。
  ※レモン汁が入っている方は紫色になります。レモン汁の効果で早く泡立ちますので泡立てすぎに注意して下さい。

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  9　仕上げ

  箸などを使って、6のマフィンの真ん中に穴をあける。中に作ったクリームを絞り入れる。

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  10

  マフィンの上にもクリームをソフトクリームを作るようなイメージで絞る。アラザンを飾って完成。