冷やして美味しい!バナナシフォンのカスタードカップケーキ

作り方

• 準備

  ・オーブンを180度に予熱する。

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  1　シフォン生地

  熟したバナナとラム酒を合わせてフォークの背でなめらかになるまで潰す。

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  2

  ボウルに卵黄、卵黄用グラニュー糖、米油、水を順に加えホイッパーで混ぜる。ふるった薄力粉、準備したバナナを加えさらに混ぜる。

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  3

  メレンゲを作る。別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立てる。
  卵白がふんわりとしっかり泡立ったら卵白用のグラニュー糖を3回に分けて加え、泡立てる。

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  4

  2のボウルに3のメレンゲをひとすくい入れ、ホイッパーで混ぜる。

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  5

  3のメレンゲと4の生地を合わせてゴムベラですくい上げる様に、ふんわりと合わせる。シフォン生地の出来上がり。

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  6

  スプーンなどを使用し、生地を5つに分けてマフィンカップに入れる。
  180度に予熱したオーブンで18分程度焼く。焼けたら完全に冷ます。

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  7　カスタード

  卵黄にグラニュー糖、薄力粉、バニラペーストを加えホイッパーで混ぜる。
  牛乳は小鍋で温めておく。

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  8

  沸騰直前まで温めた牛乳を卵黄のボウルに少しずつ混ぜながら加え、よく混ぜ合わせる。 よく混ざったら、小鍋に戻し入れる。

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  9

  ホイッパーで混ぜながら中火にかけて、グツグツと沸騰するまで加熱する。

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  10

  ボウルに9のカスタードをこし入れて、ラップを密着させる。氷水につけて上にも保冷剤を置くと早く冷える。
  カスタードが冷えたらゴムベラを使い、なめらかにする。

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  11　仕上げ

  6の冷ました、シフォンカップケーキの中央にお箸などを使い穴を開ける。
  丸口金をつけた絞り袋に冷えたカスタードを入れ、絞り入れる。上にも丸く絞る。

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  12

  上から溶けない粉砂糖をふるう。しっかりと冷やしてお召し上がり下さい。

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  <ラッピング>

  指定の箱に4つ入ります。保冷材を入れてお持ち歩き下さい。