バナナシフォン

作り方

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  準備1

  オーブンを170℃に予熱しておく。

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  2

  薄力粉はふるっておく。

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  3

  ピーカンナッツは1cmぐらいに砕いておく。

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  4

  バナナフレークと水を合わせてピューレ状にしておく。

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  作り方1

  ボウルに卵黄を入れてほぐし、きび砂糖を加えて白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜる。

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  2

  胡麻油を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせていく。

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  3

  バナナピューレを加え、混ぜ合わせる。

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  4

  薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。生地がしまり固くなるので練りすぎないように。

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  5

  別のボウルで卵白をほぐし、ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てたら、グラニュー糖を3〜4回に分けて加えながらコシのあるメレンゲを立てていく。

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  6

  (4)に(5)のメレンゲの一部を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

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  7

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、混ぜ合わせる。 ※混ぜすぎないように気を付けて軽く合わせる

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  8

  最後にピーカンナッツを加え、混ぜ合わせる。

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  9

  型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで約35分焼く。

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  10

  焼き上がったらひっくり返してそのまま完全に冷ます。

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  11

  型から外してお好みの大きさにカットし、ソースと共に皿に盛りつける。