レモンピールのマフィンカップケーキ

作り方

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  1

  ボウルにバター、サワークリームを入れ柔らかくなるまで撹拌する。

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  2

  (1)に上白糖を分け入れ攪拌する。

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  3

  (2)に全卵を少量ずつ加え撹拌する。(※一度に卵液を加えると分離するので少しずつ加えること)

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  4

  あらかじめ一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーの1/3量を加えゴムベラで混ぜる。

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  5

  レモンピール、続いて牛乳の1/2量を加え混ぜる。

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  6

  粉類の1/3量、続いて残りの牛乳、最後に残りの粉類を順に加え混ぜる。

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  7

  マフィンカップに生地を均等に分け入れ160℃で25分焼成する。
  
  (※絞り袋を使用すると生地を均等に入れやすい)
  
  (※高速ガスオーブン使用。使用するオーブンにより焼成温度、時間は加減して下さい。)

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  8

  焼成後、冷ましておく。

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  9

  アイシングを作る。ボウルに粉糖を入れる。ダマがある場合は漉してサラサラにしておく。水、レモン汁を一緒にし少量ずつ粉糖に加え、線描きが出来る状態になるまで都度ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

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  10

  ケーキが冷めたらアイシングで線描きし、乾かないうちにレモンピールをのせる。硫酸紙で三角袋(コルネ)を作りアイシングを入れて使用。スプーンでタラリと垂らしてもよい。

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  11

  できあがり

【レシピ提供】:お菓子教室コンフォタブル  平野　淳子　

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大学卒業後、大手メーカーに勤務。その後、趣味で始めたお菓子作りに夢中になり退職。

洋菓子の職業訓練校に入学。パリのリッツ・エスコフィエ・フランス料理学校製菓部門を受講しディプローム取得。自宅キッチンにて少人数性のお菓子教室を開催。ウェブサイトにてレシピ掲載。

主な資格:　一級菓子製造技能士・製菓衛生師