ガトーウィークエンド

レシピID 4205

レモンの皮と果汁をふんだんに使い、さわやかに焼き上げた生地に、砂糖コーティングをほどこしたお菓子です。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン

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材料

パウンド型(中)210×8×H60mm1台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    型に紙を敷いておく

  • 2

    2

    オーブンは170〜180℃に予熱する

  • 3

    3

    バターは溶けやすいようカットする

  • 4

    4

    薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖、ハチミツを加えて混ぜる。

  • 2

    2

    混ぜながら湯煎にかけ、ひと肌程度に熱を付け、白くもったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。

  • 3

    3

    バターをボウルにいれて湯煎にかけ、サワークリームを合わせ、均一にする。

  • 4

    4

    薄力粉、ベーキングパウダーを(2)に加え、ゴムべらでさっくりと練らないように混ぜる。

  • 5

    5

    バニラオイル、レモンの皮のすりおろし、レモン果汁、(3)を加え、均一になるよう混ぜる。

  • 6

    6

    型に生地を入れ、型の底を叩くようにして空気を抜き、オーブンで30〜35分焼き上げる。

  • 7

    7

    焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

  • 8

    8

    生地が冷めたら、逆さにして、すわりがよくなるように膨らんだ部分をカットする。

  • 9

    9

    <仕上げ>あんずミックスジャムをほぐし、水と一緒に手鍋に入れ、加熱し、煮詰める。

  • 10

    10

    生地を逆さにしてケーキクーラーにのせ、(9)を刷毛かパレットで表面をまんべんなく塗り、ジャムが手に付かなくなるまで乾かす。

  • 11

    11

    ボウルに粉糖、レモン果汁、水を入れよく混ぜ、グラス・ア・ローを作り、(10)に重ねて塗り、薄く均一にコーティングする。

  • 12

    12

    200℃に予熱したオーブンに、ケーキクーラーごと生地を入れ、3〜5分程度加熱する。表面の白さが薄れ、艶が出てきたらオーブンから出して冷ます。熱が取れ、表面が結晶化したら出来上がりです。*ケーキ—クーラーは耐熱性のものを使用してください。