ガトーウィークエンド

作り方

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  準備1

  型に紙を敷いておく

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  2

  オーブンは170〜180℃に予熱する

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  3

  バターは溶けやすいようカットする

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  4

  薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく

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  作り方1

  ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖、ハチミツを加えて混ぜる。

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  2

  混ぜながら湯煎にかけ、ひと肌程度に熱を付け、白くもったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。

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  3

  バターをボウルにいれて湯煎にかけ、サワークリームを合わせ、均一にする。

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  4

  薄力粉、ベーキングパウダーを(2)に加え、ゴムべらでさっくりと練らないように混ぜる。

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  5

  バニラオイル、レモンの皮のすりおろし、レモン果汁、(3)を加え、均一になるよう混ぜる。

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  6

  型に生地を入れ、型の底を叩くようにして空気を抜き、オーブンで30〜35分焼き上げる。

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  7

  焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

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  8

  生地が冷めたら、逆さにして、すわりがよくなるように膨らんだ部分をカットする。

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  9

  <仕上げ>あんずミックスジャムをほぐし、水と一緒に手鍋に入れ、加熱し、煮詰める。

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  10

  生地を逆さにしてケーキクーラーにのせ、(9)を刷毛かパレットで表面をまんべんなく塗り、ジャムが手に付かなくなるまで乾かす。

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  11

  ボウルに粉糖、レモン果汁、水を入れよく混ぜ、グラス・ア・ローを作り、(10)に重ねて塗り、薄く均一にコーティングする。

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  12

  200℃に予熱したオーブンに、ケーキクーラーごと生地を入れ、3〜5分程度加熱する。表面の白さが薄れ、艶が出てきたらオーブンから出して冷ます。熱が取れ、表面が結晶化したら出来上がりです。*ケーキ—クーラーは耐熱性のものを使用してください。