【クリスマスにぴったり】キャラメルジンジャーカップケーキ

作り方

• 準備

  ・生地用のバター、卵は常温に戻し、薄力粉、シナモン、ベーキングパウダーは合わせてふるいでふるっておく。
  ・マフィン型にグラシンカップを敷いておく。
  ・焼く前に天板も一緒に入れてオーブンを180度に予熱しておく
  ・バタークリーム用のバターも常温に戻しておく。
  ・ジンジャークッキー用のバター、卵も常温に戻し、薄力粉、シナモン、ジンジャーパウダーは合わせてふるいでふるっておく。

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  1　キャラメル

  鍋にグラニュー糖と水を入れて強火にかけて溶かし、濃いキャラメルになるまで煮詰めたら、火を止めて熱湯を3回に分けて加え、都度ゴムベラで混ぜる。耐熱容器に取り出して冷ます。
  ※溶かすときは泡立て器で混ぜずにゆするようにして溶かす。

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  2　生地

  ボウルに常温にしたバターとグラニュー糖、1のキャラメルを40g入れてハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで混ぜる。

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  3

  卵は3回に分けて加え、都度ツヤが出るまで混ぜる。

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  4

  生地用のふるった粉類の1/3を3のボウルに加えて、ゴムベラでさっくり20回ほど混ぜ、牛乳の1/2を加えて同様に混ぜる。
  1/3の粉類、残りの牛乳、残りの粉類の順に加えて同様に20回ずつツヤが出るまで混ぜる。

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  5

  グラシンカップを敷いたマフィン型に生地を6等分に分け入れる。
  オーブンの温度を170度に下げて18-20分ほど、生地に弾力が出るまで焼き、型から外して網の上で冷ます。

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  6　バタークリーム

  ボウルに常温にしたバタークリーム用のバター、ふるった粉砂糖を加えてハンドミキサーの高速で2分ほど混ぜ、1のキャラメル30gも加えて馴染むまでよく混ぜる。

• 7　ジンジャークッキー

  ボウルに常温にしたバターを入れ、ゴムベラで練るように混ぜる。ふるった粉砂糖、卵の順に毎回ツヤが出るまで練るように混ぜる。

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  8

  ジンジャークッキー用のふるった粉類を3回に分けてさっくりと混ぜ合わせて、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。

• 9

  クッキー生地を3mmの厚さにのばして、型で抜き、170度に予熱しておいたオーブンで10分-12分ほど焼き、網の上で冷ます。

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  10　組み立て

  絞り袋に口金をセットし、6のバタークリームを入れて、カップケーキ生地にうずまき状に絞る。シナモンパウダーやアラザンをトッピングし、9のジンジャークッキーも添えて完成。

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く