小倉あんフィナンシェ

レシピID 20220713044426

バター風味豊かなプレーンフィナンシェに優しい甘味の小倉あんを入れて焼き上げました。バターと小倉あんの相性は抜群です!!

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 火気

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作り方

  • 準備

    準備

    ・オーブン200度に予熱する。
    ・フィナンシェ型に常温で柔らかくしたポマード状のバターを塗り、小麦粉をはたいておく。(オイルスプレーでも可)

  • 1

    1

    小鍋にバターを入れ、中火にかけ焦がしバターを作る。

  • 2

    2

    混ぜながら熱しフツフツと小さな泡が出てくる。

  • 3

    3

    その後、下の方に色がついてきたら弱火にし、全体的に色づくまで加熱する。
    深い茶色になったら、濡れ布巾等で鍋底を冷やし、これ以上加熱されないようにする。

  • 4

    4

    ボウルに薄力粉、グラニュー糖、アーモンドプードル、ベーキンパウダーを振るいながら入れる。

  • 5

    5

    卵白を少しずつ入れながら混ぜる。

  • 6

    6

    3の焦がしバターを少しずつ入れて混ぜ合わせる。

  • 7

    生地を冷蔵庫で30分ほど冷やす。

  • 8

    8

    絞り袋に生地を入れ、フィナンシェ型の半分ほど生地を入れる。

  • 9

    9

    その上に小倉あんを適量(大体10g程度)入れる。

  • 10

    10

    さらに生地を焼き型の8分目を目安に生地を重ねて加え、表面を整える。

  • 11

    200度のオーブンで約12分焼く。

  • 12

    12

    焼き上がったらすぐに網にのせて冷まし、完成。