小倉あんフィナンシェ

作り方

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  準備

  ・オーブン200度に予熱する。
  ・フィナンシェ型に常温で柔らかくしたポマード状のバターを塗り、小麦粉をはたいておく。(オイルスプレーでも可)

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  1

  小鍋にバターを入れ、中火にかけ焦がしバターを作る。

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  2

  混ぜながら熱しフツフツと小さな泡が出てくる。

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  3

  その後、下の方に色がついてきたら弱火にし、全体的に色づくまで加熱する。
  深い茶色になったら、濡れ布巾等で鍋底を冷やし、これ以上加熱されないようにする。

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  4

  ボウルに薄力粉、グラニュー糖、アーモンドプードル、ベーキンパウダーを振るいながら入れる。

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  5

  卵白を少しずつ入れながら混ぜる。

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  6

  3の焦がしバターを少しずつ入れて混ぜ合わせる。

• 7

  生地を冷蔵庫で30分ほど冷やす。

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  8

  絞り袋に生地を入れ、フィナンシェ型の半分ほど生地を入れる。

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  9

  その上に小倉あんを適量(大体10g程度)入れる。

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  10

  さらに生地を焼き型の8分目を目安に生地を重ねて加え、表面を整える。

• 11

  200度のオーブンで約12分焼く。

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  12

  焼き上がったらすぐに網にのせて冷まし、完成。