レシピID 20220713044426
バター風味豊かなプレーンフィナンシェに優しい甘味の小倉あんを入れて焼き上げました。バターと小倉あんの相性は抜群です!!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
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準備
・オーブン200度に予熱する。
・フィナンシェ型に常温で柔らかくしたポマード状のバターを塗り、小麦粉をはたいておく。(オイルスプレーでも可)
1
小鍋にバターを入れ、中火にかけ焦がしバターを作る。
2
混ぜながら熱しフツフツと小さな泡が出てくる。
3
その後、下の方に色がついてきたら弱火にし、全体的に色づくまで加熱する。
深い茶色になったら、濡れ布巾等で鍋底を冷やし、これ以上加熱されないようにする。
4
ボウルに薄力粉、グラニュー糖、アーモンドプードル、ベーキンパウダーを振るいながら入れる。
5
卵白を少しずつ入れながら混ぜる。
6
3の焦がしバターを少しずつ入れて混ぜ合わせる。
7
生地を冷蔵庫で30分ほど冷やす。
8
絞り袋に生地を入れ、フィナンシェ型の半分ほど生地を入れる。
9
その上に小倉あんを適量(大体10g程度)入れる。
10
さらに生地を焼き型の8分目を目安に生地を重ねて加え、表面を整える。
11
200度のオーブンで約12分焼く。
12
焼き上がったらすぐに網にのせて冷まし、完成。
子供から大人まで家庭で楽しむ手作りお菓子・パンのレシピ。
お菓子・お料理をル・コルドン・ブルーで学び、グラン・ディプロムを取得。
ファッションモデル、2児の母として子どもとの「おやつの時間」を大切にしている。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。
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