バナナたっぷり!バットで作るお手軽シフォン

作り方

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  下準備

  ・薄力粉はふるう。
  ・太白ごま油と牛乳は湯煎にあてて人肌程度にする。
  ・バットにベーキングシートを敷いておく。
  ・焼成までに、オーブンに天板をセットした状態で190℃に予熱をしておく。
  ・スライスアーモンドは予熱した180℃のオーブンで5分前後ローストする。
  ・ピスタチオは細かく刻む。
  ・コーティングチョコは湯煎にかけて溶かし、コルネに入れる。
  ・バナナは1本は1cm幅の輪切り、もう1本は1cm幅の半月切りにし、レモン果汁でコーティングしておく。

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  1　シフォン生地

  卵黄、卵白をそれぞれ別のボウルに入れる。
  卵黄の入ったボウルに太白ごま油、牛乳、薄力粉を順に入れ、都度ホイッパーで混ぜて馴染ませる。

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  2

  卵白はハンドミキサーで泡立てメレンゲにする。
  途中グラニュー糖を2回に分けて加え、艶やかで伸びがある状態になるまで泡立てる。

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  3

  2のメレンゲの1/3を1のボウルに入れ、ホイッパーで馴染むまでぐるぐると円を描くように混ぜる。

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  4

  残りのメレンゲも2回に分けて加え、都度ホイッパーで底からすくっては落とし・・・と全体が馴染むまで混ぜる。

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  5

  メレンゲが馴染んだら、ゴムベラで底からすくうように混ぜ、混ぜムラをなくす。

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  6

  ベーキングシートを敷いたバットに生地を流し入れ、平らにならす。
  190℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。

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  7

  焼き上がったらバットごとケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
  人肌程度まで冷めたらふんわりとラップをかぶせ、冷蔵庫でしっかり冷やす。

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  8　トッピング

  生クリームとグラニュー糖を合わせ、氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てにする。

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  9

  7のシフォンケーキが冷えたらベーキングシートを剥がし、シートごとバットに戻す。
  クリームをのせ、縁を少し残して全体に塗り広げる。
  冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やし、クリームを馴染ませる。

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  10

  ケーキをベーキングシートごとバットから取り出し、8等分にカットする。
  バナナをトッピングし、コーティングチョコレートを全体にかける。
  スライスアーモンド・ピスタチオ・チャービルを飾り、出来上がり。

※冷やし時間を除く