レシピID 20220603142019
市販のタルトと缶詰のアプリコットを使って手軽にクラフティを作ってみましょう。アパレイユに爽やかなオレンジ風味をつけて、初夏にぴったりなデザートに。生クリーム多めのリッチな配合です。小さなココットで焼くのもおすすめです。冷めても、温かいままでもおいしくお召し上がりいただけます。
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下準備
アプリコット缶はザルにあけ、水気をよく切っておく。
1 アパレイユを作る
全卵を溶き、砂糖、ふるった薄力粉を順に加え混ぜる。
2
生クリーム、牛乳を加え混ぜる。
3
2をザルで濾し、オレンジの皮をすりおろして加える。
4 焼成する
耐熱容器に水気を切ったアプリコットを半分にカットして並べる。
5
3のアパレイユを容器のふちより少し下まで流す。
6
180度に予熱したオーブンで15分焼く。
7
アーモンドスライスを全体にふり、さらに180度で15分程焼く。
8
アパレイユに少し焼き色がつき始めたら焼き上がり。
<アレンジ>
アパレイユが余ったら、アプリコットを入れた小さなココットに流して焼いてもよい。焼き時間は少し短くなる。
お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他
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