オレンジ風味のチョコレートケーキ

レシピID 20190622100015

cuocaのレシピ

cuocaのレシピ

濃厚なチョコレートの味わいとオレンジの酸味がマッチしたチョコレートケーキのレシピです。
上質なカカオの香りと、華やかで深みのある風味が特徴のクーベルチュールチョコレートを使用することで本格的なおいしさに。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン

材料

cuoca×CHIYODAパウンド型(S)1本分

作り方

  • 準備

    ・バターを常温に戻しておく。
    ・卵黄と全卵は合わせて常温に戻し、といておく。
    ・キャラメルクリームを常温に戻しておく。
    ・薄力粉とココアとベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
    ・オーブンを160℃に予熱する。
    ・パウンド型に紙をしいておく。

  • 生地1

    ボウルにバターを入れてホイッパーでクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

  • 2

    キャラメルクリーム、塩を入れて混ぜる。
    (キャラメルクリームが固くて混ざりにくい時は、バターが溶けない程度に軽く湯せんにあてて温めて下さい。)

  • 3

    別のボウルにチョコレートを入れて60℃位の湯せんにあてて溶かす。

  • 4

    別のボウルに牛乳を入れて湯せんにあてて50℃位に温め、3に加え混ぜる。
    卵黄と全卵を一緒にといたものを2回に分けて加え混ぜ、しっかり乳化させる。

  • 5

    2に4を加えて混ぜ、さらに粉類を一緒にふるったものを加えてゴムベラでさっくり混ぜる。 粉がまだ半分くらい残っている程度でオレンジピールを加えて混ぜる。

  • 6

    紙をしいたパウンド型に生地を流し入れて平らにならし、真ん中を軽くくぼませる。
    表面に粉糖を茶こしでふり160℃のオーブンで約45分焼く。(竹串をさして生生地が付いてこなければ焼き上がり)

  • 7

    焼き上がったらすぐに型から出して冷ます。

  • ラッピング

    ミニパウンドで小さく焼いて、そのままガス袋に入れてプレゼントしても!ナチュラルにタグをつけて。

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