オレンジ風味のチョコレートケーク

作り方

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  準備1

  ・ケークに入れるオレンジラメルを刻んでグランマニエとあわせておく。
  ・卵とバターを常温に戻しておく。
  ・薄力粉はふるっておく。
  ・ケーク生地のチョコレートは湯せんで溶かしておく。

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  準備2

  ・型にやわらかくしたバター(分量外)を刷毛で薄く塗り、打ち粉(分量外)をまんべんなくつけて、余分な粉は落としておく。
  ・アーモンドダイスは160℃のオーブンで約10分ローストして冷ましておく。
  ・ケークを焼くタイミングに合わせて、オーブンを170℃に温めておく(予熱)。

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  作り方1

  <生地を焼く> ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状にすり混ぜる。溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。

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  2

  別のボウルに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーの低速で軽くほぐす。高速に替えて白っぽくなり、ハンドミキサーの羽で少し線がかけるくらいまで泡立てる。低速に落として、泡のキメを整える。

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  3

  (1)に(2)の半量を加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜる。残りの半量も加え、同じように混ぜる。

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  4

  準備しておいたオレンジラメルを加えて混ぜ、ふるった薄力粉も加えて、粉気がなくなるまでゴムべらでさっくりと混ぜる。

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  5

  型の8分目まで生地を入れ、表面をならす。このときサイドが少し高くなるようにならすとよい。170℃に温めておいたオーブンで約35分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼きあがり。

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  6

  焼き上がったら型から外し、逆さまにしてケーキクーラー(網など)の上で冷ます。底部になった方が平らでない場合、冷めたら少しカットして安定させる。

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  7

  <仕上げる> グラサージュ用のチョコレートを湯せんで溶かす。サラダ油を加えてゴムべらでよく混ぜる。ローストしたアーモンドダイスも加えて混ぜる。

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  8

  オーブン用シートを敷いたトレーの上に網などをのせ、ケークを並べ、上から(7)をかけて、ミニスパチュラ(またはティースプーンなど)で表面をコーティングするように塗り広げる。 ※固まりやすいので1個ずつ仕上げてください。2個目にかけるときに固まってきたら、湯せんでもう一度溶かして使ってください。

• 9

  別のトレイの上にオーブン用シートを敷き、コーティングしたものを移す。冷蔵庫で冷やし表面が軽く固まったら上からオレンジラメルをカットして飾る。