【ホワイトソルガム】低糖質グルテンフリー ダックワーズ

レシピID 20220525041058

サクフワなダックワーズを低糖質で作るレシピです。
ソルガムとはイネ科の穀物で小麦に近い性質のグルテンフリーの粉。
小麦粉よりも低糖質な食材です。
バタークリームは白っぽく空気を含むまでハンドミキサーで立てるのがポイントです。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

5個分

合計金額

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作り方

  • 1 ダックワーズ生地

    1 ダックワーズ生地

    卵白にステビアヘルスを加えてしっかりとした艶のあるメレンゲを作る。

  • 2

    2

    作ったメレンゲにホワイトソルガムとアーモンドプードルをふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  • 3

    3

    絞り袋に生地を入れてクッキングシートに絞る。

  • 4

    4

    直径5cmくらいに、10個になるように丸く絞る。

  • 5

    5

    表面にステビアヘルス(分量外)をふるいかけて160度に予熱したオーブンで15~20分焼く。

  • 6

    6

    表面がうっすら茶色く色付いたらオーブンから取り出す。
    焼き上がったらクッキングペーパーから優しく外して粗熱を取る。

  • 7 バタークリーム

    7 バタークリーム

    バターを常温に戻してハンドミキサーでふわっと空気を含むように泡立てる。
    そこへステビアヘルスとコーヒーパウダーも加える。

  • 8

    8

    全体に薄く色付き、ふわっとしたらバタークリームの出来上がり。

  • 9 組み立て

    9 組み立て

    冷めたダックワーズ生地にバタークリームをサンドする 
    ※小さめのスプーンでバタークリームをすくってサンドすると作りやすいです。

  • 10

    10

    優しく指で押さえて出来上がり。
    ※バタークリームは冷蔵庫に入れると硬くなるので常温に戻してからお召し上がりください。
    ※ダックワーズ生地は乾燥しやすいので保管の場合は乾燥防止で密封してください。