10種の雑穀が入ったプチパン

作り方

• 準備

  ・小さめのボウルにシードミックスを入れておく。 ・天板にオーブンシートを敷いておく。 ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを220℃に温めておく(予熱)。

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  作り方1

  ★手ごねの場合★ ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらこね台(ペストリーボード)の上に出して約15分しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。

• 2

  ★ホームベーカリーの場合★ パン生地の材料をパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。 ※イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットしてください。 「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。

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  3

  ☆共通☆ 発酵が終わった生地を打ち粉(分量外)をふったこね台(ペストリーボード)の上に取り出し、スケッパーで8等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約20分休ませる。

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  4

  成形する。 生地を丸め直し、軽く霧吹きをする。底面を持ってひっくり返し、上面に小さめのボウルに入れておいたシードミックスをつける。

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  5

  オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約45分発酵させる。

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  6

  220℃に温めたオーブンで約10〜12分焼く。 ※マルチシリアルは、お好みで強力粉の10～20%に置き換えてください。