レシピID 20180712085628

洋菓子 冷たい洋菓子

コーヒーゼリー・プリン

初級レベル

25分

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冷蔵庫 火気

ちょりママ さん

ゼラチンで固めて作るクリーミーなコーヒープリンにコーヒーゼリーをいれた贅沢なゼリー&プリンです。コーヒーパウダーを使ってお手軽に仕上げます。たっぷり食べたい方はプリンカップ5個でお作りください。

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プリンカップ5~6個

コーヒーゼリー
小さじ1(2g)
250ml
30g
2枚(5g)
コーヒープリン
小さじ2(4g)
牛乳 200ml
100ml
45g
2枚(5g)
コーヒークリーム
小さじ1(2g)
小さじ2(8g)
小さじ1(5ml)
50ml
トッピング
5~6本

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作り方

  • コーヒーゼリー・プリン 材料

    計量する

  • コーヒーゼリー1

    板ゼラチンは水(分量外)に浸してもどす。

  • 2

    鍋にコーヒーパウダー、水、グラニュー糖を入れて混ぜる。中火にかけ、グラニュー糖がとけたら火を止めて【コーヒーゼリー1】を軽くしぼって入れて泡だて器で混ぜて溶かす。

  • 3

    バットに入れて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして固める。

  • コーヒープリン1

    (ゼリーが固まったら作業スタートがおすすめ) 板ゼラチンは水(分量外)に浸してもどす。

  • 2

    鍋を水でさっとぬらし、コーヒーパウダー、牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて混ぜる。中火にかけ、グラニュー糖がとけたら火を止めて【コーヒープリン1】を軽くしぼって入れて泡だて器で混ぜて溶かす。

  • 3

    水でさっとぬらしたプリンカップに【コーヒープリン2】を等分に入れる。 ※鍋を水でぬらすのは、乳製品に含まれるタンパク質(カゼイン)が鍋についてしまうのを防ぐためです。 ※プリンカップを水でぬらすのは、型から離れやすくするためです。

  • 4

    バットに並べ、氷と水を入れて粗熱をとってから、冷蔵庫で固める。

  • コーヒーゼリー・プリン1

    コーヒープリンの表面が波打つようになったら、6等分にしたコーヒーゼリーをスプーンで掬って入れる。冷蔵庫で固める。

  • 2

    コーヒーゼリー・プリンに、コーヒークリームを注ぎ、巻きチョコを添える。

  • コーヒークリーム

    ボウルにコーヒーパウダー、グラニュー糖、湯を合わせて溶かし、生クリームを注いで混ぜる。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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