コーヒーゼリーパンナコッタ

作り方

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  1　コーヒーゼリー

  小鍋に水を入れて沸かす。

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  2

  アガーとグラニュー糖、インスタントコーヒーをよく混ぜ合わせてから鍋に入れ、ダマにならないようによく混ぜる。

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  3

  よく混ぜながら、再度沸騰させる。

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  4

  1分程沸かしたら、氷水をあてたボウルに移し、粗熱を取る。

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  5

  プリンカップに4等分して注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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  6　パンナコッタ

  小鍋に牛乳とバニラペーストを入れ温める。

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  7

  沸騰直前まで温めたら、グラニュー糖とゼラチン合わせたものを加え溶かす。

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  8

  ゼラチンが溶けたら火を止め、生クリームを加え混ぜ合わせる。

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  9

  ボウルに移し氷水にあてて粗熱を取る。

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  10

  5のコーヒーゼリーの上に4等分にして流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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  11　コーヒークリーム

  インスタントコーヒーをお湯で溶かす。

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  12

  生クリーム、グラニュー糖、11のコーヒーを一緒のボウルに入れ、8分立てに泡立てる。

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  13　仕上げ

  12のコーヒークリームをスプーンを使ってクネル状にし、冷やし固めたパンナコッタの上にデコレーションをして完成。

※冷却時間をのぞく