コーヒーチョコチップパン

レシピID 20210701193922

コーヒーパウダーと黒糖で仕上げるコーヒー風味のほろ苦パン生地にチョコチップの甘さをプラス。お子様にもお召し上がりいただけるおやつパンです。

  • 初級レベル
  • 130分
  • オーブン
  • 火気

材料

長さ9cm 9個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、上白糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、コーヒーパウダー、黒糖、スキムミルク、塩、バターをボウルに入れる。

  • 1

    1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    2

    40℃で35~40分、1次発酵する。
    ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 3

    3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 4

    4

    生地をめん棒で長方形に広げ、溶けにくいチョコチップを端から端まで満遍なく散らす。手前から巻いてとじ目をとじる。

  • 5

    5

    27cm程度にのばし、9個に分割する。生地を三つ折りにしてとじめ長い辺を合わせてとじる。(俵型にする)

  • 6

    6

    打ち粉(強力粉)をつけた菜箸で生地の中央を押す。小判型に調える。

  • 7

    7

    40℃で25分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
    ※オーブンを170℃に予熱する

  • 8

    8

    170℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。
    焼きあがったら網などに取り出し、粗熱を取って完成。