抹茶のバイカラークロワッサン

レシピID 20220510233721

バイカラーとは「2色」という意味で、クロワッサンのアレンジ版です。
新緑をイメージして抹茶を使用しておりますが、通常のクロワッサンのように高温で焼き続けると色が退色しますので、温度を下げて焼くのがポイントです。もっと色よく焼き上げたい場合は色粉を使うと良いでしょう。
折り込み回数は三つ折り3回が定番ですが、層潰れを防ぐため、三つ折り2回にしているのもポイントです。
サクッフワッとした香り高いクロワッサン、是非挑戦してみてください!

  • 上級レベル
  • 100分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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