ショコラバゲットHB仕込み

作り方

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  1

  パンケースに水、準強力粉の順で入れる。ココア、砂糖、バターミルクパウダー、塩、ドライイーストは重ならないように入れる。
  ※材料の入れ方はお使いのホームベーカリーによって変えてください。

• 2

  パン生地コースを選択してボタンを押す。

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  3

  一次発酵が終わったらパンケースから出し、3等分にして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。

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  4

  生地を約20㎝の楕円形に広げて、クーベルチュールチョコを生地1個あたり20g散らす。

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  5

  両端を内側に折り、手前から巻いて生地の合わせ目をとじる。同様に残りの2つも成形する。

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  6

  フランスパン用天板の上に生地をおく。

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  7

  型ごと天板にのせ、40℃で30～35分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
  ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。
  ※220℃にスチームオーブンを予熱する。

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  8

  表面にクープナイフで縦に切り込みを入れ、切り込みにオリーブ油を垂らす。

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  9

  220℃に予熱したスチームオーブンで15～18分ほど焼く。
  ※スチームオーブンではない場合は250℃に予熱をし、生地に霧吹きでたっぷりと水をかけて20分程度焼く。
  焼きあがったら、網などに移して粗熱を取って完成。

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く