富澤商店 フランスパン天板(小) / 1枚

フランスパンの生地を熱した天板に移す時に焦ってしまって生地同士がくっついたり、あらぬ方向に転がったりした経験があるので、こちらの天板は成形&発酵&焼きが一枚で出来て移し替える必要もないし管理も楽そうだなと思い購入してみた。今までは家のオーブンの最大温度250℃でフランスパンを焼いていたので果たして230℃で焼く事が出来るのか少し心配だったがとりあえず250℃に余熱して230℃で焼いてみたところ、焼き色もつかないしおまけに生焼けで大失敗。でも大成功している方もいらっしゃる事からおそらく家のポンコツオーブンに問題があると思われたのでオーブン用の温度計を購入し、庫内の温度を測ってみる事にした。そしたら設定温度より50℃も低い事が分かり本当に驚きだった。230℃には程遠い低温で焼いていたのでそりゃ焼けるわけがないはずだ。生焼けだったのも天板が波型の形状をしていて接地面が少ない分、下からの熱があまり得られなかったせいかなと。そこでオーブンの天板にグリル石を敷き詰めその上にフランスパン天板を載せて最大温度で焼いてみたところ(250℃だが実際は200℃)外側も中側もキレイに焼くことが出来た。クチコミによるとフランスパン天板のみの直焼が出来るらしいので次回試してみたいと思う。使いようによってはすごく便利な道具なので一度失敗してもあきらめないでトライしてみてほしい。

普通にマットを使用して焼いた方が断然美味しく焼けます。何が良いのか分かりません。ムラ焼けするし焦げ目が網目模様になり子どもが一言蛇の様…美しくない。収納場所が取られるし、値段高いし大失敗です。2回使用しやめました。

発酵しても生地がダレることなく、焼き上がりまで成形が保てて上手くできあがります。
焼き上がりもくっつかずお手入れも簡単です。
フランスパンも焼いてみようと思います。

追記コメントです。
フランスパン天板で230度が限界とは。。。
買って残念だった商品のひとつですね。
重ねて申しますが、パンマットの方がフランスパンを焼くなら
断然良いです。
コッペパン用にします。
とほほ。。。ですね。

試しに小さいサイズ購入しましたがミニバケットサイズで
いまいちの商品でした。
断然パンマットの方が良いですね。
焼き慣れた人には不向きかと。。。
残念。