【低糖質・グルテンフリー】ブリュレ風スフレパンケーキ

レシピID 20220420232632

オートミールパウダー100%で作る、ふわしゅわのスフレパンケーキに、小麦粉不使用の豆乳カスタードを合わせました。
ステビアヘルスブラウンをこんがり炙ることでブリュレ風の香ばしさがプラスされ、至福のパンケーキに♪
※ カスタードのラムはバニラエッセンス少々でも代用していただけます。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷凍庫
  • 火気

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材料

一人分(カスタードは作りやすい分量) ※底13cm程度のオーブン皿を使用しました。

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1 豆乳カスタード

    1 豆乳カスタード

    耐熱ボウルに卵、スキムミルク、ステビアヘルスホワイト23gを入れて混ぜ、豆乳を少しずつ加えて混ぜる。

  • 2

    2

    レンジ600wで1分半加熱して混ぜ、さらに10~30秒ずつこまめに加熱し、その都度よく混ぜる。
    (ブクブク沸騰しないよう注意。)

  • 3

    3

    混ぜた時に軽く筋が残るくらいになったらラムを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 4 スフレパンケーキ準備

    ・ヨーグルトは室温に戻しておく。(軽く湯せんしてもOK。)
    ・器に適量のバターを塗っておく。
    ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておく。
    ・オートミールパウダ―はふるっておく。
    ・オーブンを180度に予熱する。

  • 5

    5

    ボウルに卵黄、ヨーグルト、オートミールパウダ―、バニラオイルを入れて混ぜておく。

  • 6

    6

    別のボウルで、冷凍庫から取り出した卵白に塩とステビアヘルスホワイト15gを加え、ハンドミキサーで高速でツノがたつくらいまで泡立て、低速に切り替えてキメを整える。

  • 7

    7

    5のボウルに、6で出来たメレンゲを数回に分けて加え、その都度メレンゲを潰さないよう切るように混ぜる。

  • 8

    8

    耐熱容器に7の生地を入れ、180度に予熱したオーブンで16分ほど焼く。

  • 9 仕上げ

    9 仕上げ

    焼けたパンケーキの上に3の豆乳カスタードをのせ、上にステビアヘルスブラウンを振りかける。

  • 10

    10

    バーナーでステビアヘルスブラウンを焦がす。
    熱々のうちにどうぞ♪