【低糖質・グルテンフリー】ブリュレ風スフレパンケーキ

作り方

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  1　豆乳カスタード

  耐熱ボウルに卵、スキムミルク、ステビアヘルスホワイト23gを入れて混ぜ、豆乳を少しずつ加えて混ぜる。

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  2

  レンジ600wで1分半加熱して混ぜ、さらに10～30秒ずつこまめに加熱し、その都度よく混ぜる。
  (ブクブク沸騰しないよう注意。)

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  3

  混ぜた時に軽く筋が残るくらいになったらラムを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

• 4　スフレパンケーキ準備

  ・ヨーグルトは室温に戻しておく。(軽く湯せんしてもOK。)
  ・器に適量のバターを塗っておく。
  ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておく。
  ・オートミールパウダ―はふるっておく。
  ・オーブンを180度に予熱する。

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  5

  ボウルに卵黄、ヨーグルト、オートミールパウダ―、バニラオイルを入れて混ぜておく。

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  6

  別のボウルで、冷凍庫から取り出した卵白に塩とステビアヘルスホワイト15gを加え、ハンドミキサーで高速でツノがたつくらいまで泡立て、低速に切り替えてキメを整える。

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  7

  5のボウルに、6で出来たメレンゲを数回に分けて加え、その都度メレンゲを潰さないよう切るように混ぜる。

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  8

  耐熱容器に7の生地を入れ、180度に予熱したオーブンで16分ほど焼く。

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  9　仕上げ

  焼けたパンケーキの上に3の豆乳カスタードをのせ、上にステビアヘルスブラウンを振りかける。

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  10

  バーナーでステビアヘルスブラウンを焦がす。
  熱々のうちにどうぞ♪