【低糖質】桜プリン ~三層仕立て~

レシピID 20220310235027

手土産にもぴったりの、可愛らしい桜スイーツです。
低糖質なので、健康を気にされてる方にもぴったり♪
桜香る蒸しパン、濃厚ながら後味すっきりのムース風、桜の花咲くゼリーの三層仕立てに。合わせて食べると、口いっぱい春を感じられます。
蒸しパンは抹茶で作っても美味しいです。

  • 中級レベル
  • 50分
  • 電子レンジ
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

プリンカップ 3~4個分

合計金額

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作り方

  • 1 桜おから蒸しパン

    1 桜おから蒸しパン

    おからパウダ―、ステビアヘルス、ベーキングパウダー、桜葉パウダ―を合わせて混ぜる。

  • 2

    2

    桜おから蒸しパンの残りの材料を加えて混ぜる。

  • 3

    3

    十分高さのある耐熱容器に入れ、レンジ600wで2分40~50秒加熱し、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出す。

  • 4

    4

    粗熱が取れたら乾燥しないようにラップで包み、保存袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

  • 5

    5

    プリンカップにおから蒸しパンを細かく砕いて入れ、表面を軽く平らにする。

  • 6 ムース部分

    6 ムース部分

    A)ヨーグルトとA)カッテージチーズを合わせ室温に戻しておき(レンジで20秒程度加熱しても)、A)ステビアヘルスを10g加えてクリーム状になるように混ぜる。
    小さな耐熱容器にゼラチン用の水15gを入れてゼラチンパウダー2gをふりかけ、ふやかしておく。

  • 7

    7

    別のボウルにB)生クリームとB)ステビアヘルス10gを合わせて、氷水にあてながら短いツノがたつまで泡立てる。

  • 8

    8

    6でふやかしたゼラチンをレンジ600wで10~20秒ずつ加熱して(沸騰しないよう様子を見ながら)完全に溶かし、6のクリームに加えて手早く混ぜる。
    7のクリームを6に数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  • 9

    9

    5のプリンカップに8のクリームを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
    ※桜ゼリー部分を作っている間に固まります。

  • 10 桜ゼリー部分

    10 桜ゼリー部分

    桜花の塩漬を水で軽くすすぎ、水につけて10~20分塩抜きする。水気を切って枝を取り除いておく。
    小さな耐熱容器にゼラチン用の水30gを入れてゼラチンパウダー3gをふりかけ、ふやかしておく。

  • 11

    11

    水120gをレンジ600wで1分程度温め、ステビアヘルス25gを加えて完全に溶かし混ぜる。

  • 12

    10でふやかしたゼラチンをレンジ600wで20~30秒加熱して(沸騰しないよう様子を見ながら)完全に溶かし、11に加えて混ぜ冷ましておく。さくらフレーバーも加えて混ぜる。

  • 13

    13

    常温程度までしっかり冷ましたら、9にそっと流し入れる。桜花を入れて、花が開くよう菜箸で散らす。冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら完成。

※冷やし時間は除く