【低糖質】桜プリン ～三層仕立て～

作り方

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  1　桜おから蒸しパン

  おからパウダ―、ステビアヘルス、ベーキングパウダー、桜葉パウダ―を合わせて混ぜる。

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  2

  桜おから蒸しパンの残りの材料を加えて混ぜる。

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  3

  十分高さのある耐熱容器に入れ、レンジ600wで2分40~50秒加熱し、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出す。

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  4

  粗熱が取れたら乾燥しないようにラップで包み、保存袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

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  5

  ガラスカップにおから蒸しパンを細かく砕いて入れ、表面を軽く平らにする。

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  6　ムース風部分

  A)ヨーグルトとA)カッテージチーズを合わせ室温に戻しておき(レンジで20秒程度加熱してもOk)、A)ステビアヘルスを10g加えてクリーム状になるように混ぜる。
  小さな耐熱容器にゼラチン用の水15gを入れてゼラチンパウダー2gをふりかけ、ふやかしておく。

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  7

  別のボウルにB)生クリームとB)ステビアヘルス10gを合わせて、氷水にあてながら短いツノがたつまで泡立てる。

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  8

  6でふやかしたゼラチンをレンジ600wで10～20秒ずつ加熱して(沸騰しないよう様子を見ながら)完全に溶かし、6のヨーグルトとチーズのクリームに加えて手早く混ぜる。
  7のホイップした生クリームを6に数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

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  9

  5のプリンカップに8のムース風クリームを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  ※桜ゼリー部分を作っている間に固まります。

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  10　桜ゼリー部分

  桜花の塩漬を水(分量外)で軽くすすぎ、水(分量外)につけて10～20分塩抜きする。水気を切って枝を取り除いておく。
  小さな耐熱容器にゼラチン用の水30gを入れてゼラチンパウダー3gをふりかけ、ふやかしておく。

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  11

  水120gをレンジ600wで1分程度温め、ステビアヘルス25gを加えて完全に溶かし混ぜる。

• 12

  10でふやかしたゼラチンをレンジ600wで20～30秒加熱して(沸騰しないよう様子を見ながら)完全に溶かし、11に加えて混ぜ冷ましておく。さくらフレーバーも加えて混ぜる。

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  13

  常温程度までしっかり冷ましたら、9にそっと流し入れる。桜花を入れて、花が開くよう菜箸で散らす。冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら完成。

※冷やし時間は除く