【低糖質】桜プリン～三層仕立て～

作り方

1　桜おから蒸しパン

おからパウダ―、ステビアヘルス、ベーキングパウダー、桜葉パウダ―を合わせて混ぜる。
2

桜おから蒸しパンの残りの材料を加えて混ぜる。
3

十分高さのある耐熱容器に入れ、レンジ600wで2分40~50秒加熱し、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出す。
4

粗熱が取れたら乾燥しないようにラップで包み、保存袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
5

ガラスカップにおから蒸しパンを細かく砕いて入れ、表面を軽く平らにする。
6　ムース風部分

A)ヨーグルトとA)カッテージチーズを合わせ室温に戻しておき(レンジで20秒程度加熱してもOk)、A)ステビアヘルスを10g加えてクリーム状になるように混ぜる。
小さな耐熱容器にゼラチン用の水15gを入れてゼラチンパウダー2gをふりかけ、ふやかしておく。
7

別のボウルにB)生クリームとB)ステビアヘルス10gを合わせて、氷水にあてながら短いツノがたつまで泡立てる。
8

6でふやかしたゼラチンをレンジ600wで10～20秒ずつ加熱して(沸騰しないよう様子を見ながら)完全に溶かし、6のヨーグルトとチーズのクリームに加えて手早く混ぜる。
7のホイップした生クリームを6に数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
9

5のプリンカップに8のムース風クリームを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
※桜ゼリー部分を作っている間に固まります。
10　桜ゼリー部分

桜花の塩漬を水(分量外)で軽くすすぎ、水(分量外)につけて10～20分塩抜きする。水気を切って枝を取り除いておく。
小さな耐熱容器にゼラチン用の水30gを入れてゼラチンパウダー3gをふりかけ、ふやかしておく。
11

水120gをレンジ600wで1分程度温め、ステビアヘルス25gを加えて完全に溶かし混ぜる。
12

10でふやかしたゼラチンをレンジ600wで20～30秒加熱して(沸騰しないよう様子を見ながら)完全に溶かし、11に加えて混ぜ冷ましておく。さくらフレーバーも加えて混ぜる。
13

常温程度までしっかり冷ましたら、9にそっと流し入れる。桜花を入れて、花が開くよう菜箸で散らす。冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら完成。