さくらまんじゅう

作り方

• 

  準備1

  蒸し器にお湯を沸かしておく。
  蓋から露が落ちないように 布巾などをかませておく。
  蒸し器にはオーブンペーパーを敷いておく。

• 

  2

  中餡を6等分する。
  ※手亡いんげんの粒あんを手作りする場合は、桜の花小餅 をご参照ください。

• 

  3

  桜葉の塩漬けは、たっぷりの水で漬け洗いし、ペーパーなどで水気を取り、軸を取って細かく刻む。

• 

  4

  食用色素を少量の水(分量外)でといておく。

• 

  作り方1

  薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせる。

• 

  2

  別のボウルに水と米油、砂糖を混ぜ、刻んだ桜葉、溶いた食用色素も混ぜ合わせる。
  色素は控えめ(溶いたものを耳かき1～2杯)に入れ、粉と合わせて薄いようなら足すようにする。

• 

  3

  1の粉類に2の液体を加え、むらなく混ぜ合わせる。

• 

  4

  手粉用の薄力粉を敷いたバットに3の生地を落とす。

• 

  5

  生地に粉をまぶしながら6等分にする。
  まず半分にし、それぞれを3分割、というふうにすると均等に分けやすい。

• 

  6

  生地で準備しておいた中餡を包む。

• 

  7

  カタチをととのえたら、少し間隔をあけて蒸し器に並べ、中火で10～12分蒸す。

• 

  8

  蒸し上がったら指を水で濡らし、饅頭を網などにとり完成。