ドライストロベリーが香る「ホワイトチョコ饅頭」

レシピID 20220124031313

ホワイトチョコレートを使った焼き饅頭です。ドライストロベリーの爽やかな酸味がホワイトチョコレートによく合います。焼き饅頭は、出来立ても美味しいですが、翌日、お饅頭の皮がしっとりとした状態が出来上がりです。
常温で持ち歩けるのでプレゼントにも最適です♪保存する室温が高い場合は上掛けのホワイトチョコが溶けないように冷蔵庫に入れて下さいね。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

10個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    バターを冷蔵庫から出してやわらかくしておきます。

  • 1 ストロベリーホワイトチョコ餡

    1 ストロベリーホワイトチョコ餡

    鍋に、生クリームとホワイトチョコレートを入れて弱火にかけ、沸騰させないようにチョコレートを溶かします。

  • 2

    2

    白こし餡と練乳を加えて混ぜ、全体がなじんだら中火程度に火を強めて練ります。

  • 3

    3

    うっすら山に積もるくらいになったら火を止めます。
    (チョコレート餡は冷めると締まるので柔らか目にしておきます。)

  • 4

    4

    木のまな板や、かたく絞った布巾を敷いたバット等の上にとって冷まします。

  • 5

    5

    冷めたらフリーズドライフレークストロベリーを混ぜ、1つ26gに切って丸めます。

  • 6 生地

    6 生地

    ボウルに上白糖をふるい入れます。

  • 7

    7

    全卵を3回程度に分けて加え、その都度木べらでよくすり混ぜ混ぜます。

  • 8

    8

    白こし餡、練乳、蜂蜜、バターを加えてよく混ぜます。
    (バターは混ざり切らなくても大丈夫です。)

  • 9

    9

    ホワイトチョコレートを加えて湯煎(お風呂くらいの温度)にかけます。

  • 10

    10

    ホワイトチョコレートと上白糖が溶けたら、水に浮かべて熱を抜きます。

  • 11

    11

    イスパタに、水少量(分量外)を加えて溶き、10に加えて混ぜます。

  • 12

    12

    薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで切るように混ぜます。

  • 13

    13

    ラップをして冷蔵庫で15分以上休ませます。

  • 14 成形・仕上

    オーブンを180℃に予熱します。

  • 15

    15

    薄力粉(分量外)を手粉にして生地を13gに切ります。

  • 16

    16

    5の餡を包みます。

  • 17

    17

    碁石型にして、刷毛で余計な粉を払います。

  • 18

    18

    オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、まんべんなく霧吹きをして180℃で13分程度焼きます。(焼きむらがある場合は途中で天地を返す。)

  • 19

    19

    焼けたら網にとって冷まします。

  • 20 仕上げ用

    20 仕上げ用

    ホワイトチョコレート100gを湯煎(お風呂くらいの温度)にかけて溶かします。

  • 21

    21

    冷ました饅頭の上部に溶かしたホワイトチョコレートを付けます。

  • 22

    22

    ドライストロベリーとピスタチオで飾り完成。